📋L'essentiel de la fiche RNCP 39885
| Intitulé | Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP39885 |
| Niveau de qualification | Niveau 6 (Bac+3/4) |
| Certificateur | Institut Vatel |
| Date d'échéance | 28 novembre 2029 |
| Début des parcours | 28 novembre 2024 |
| Code NSF | 334p — Gestion touristique et hôtelière |
| Code ROMEs | G1401 — Assistance de direction d'hôtel-restaurantG1402 — Management d'hôtel-restaurantG1703 — Réception en hôtellerie |
🎯Objectifs de la certification
Le Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale est chargé de diriger divers services opérationnels dans des établissements hôteliers ou de restauration. Il joue un rôle clé dans la performance de l'établissement et la satisfaction de la clientèle, en supervisant les équipes pluridisciplinaires internationales et en assurant la gestion globale du site.
Ses responsabilités couvrent les aspects opérationnels, commerciaux, humains et budgétaires, veillant à la qualité des services, à la rentabilité économique, ainsi qu'au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Activités visées
Gestion de la réservation, de l’arrivée et du départ du client.
Accompagnement du client.
Recrutement et intégration des personnels.
Management des équipes.
Gestion et administration des équipes.
Développement commercial.
Promotion de l’offre de l’établissement.
Gestion de la relation client.
Optimisation de la performance financière.
Gestion prévisionnelle.
Gestion administrative et comptable.
🧩Les 4 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
RNCP39885BC01
Organiser un service et gérer un département d’hôtellerie-restauration
Voir les compétences du bloc (6)
- Vérifier le respect de l’affichage réglementaire et informatif pour le client (sécurité, sanitaire, tarifs, etc.) en s’assurant régulièrement de la présence et de la visibilité des affichages, en les mettant à jour en fonction de l’évolution des exigences légales et réglementaires afin de respecter
- Réaliser des devis personnalisés pour des groupes (corporate, MICE, loisir) en recueillant les attentes de l’acheteur : taille du groupe, budget, préférences alimentaires, objectifs de l’évènement, accessibilité, etc., en définissant le niveau de prestation souhaité en hôtellerie-restauration et en
- Effectuer les réservations clients en utilisant les logiciels propres à l’activité hôtelière (PMS) et/ou de restauration, quel que soit le canal d’entrée (téléphone, Internet, plateforme de réservation spécifique, etc.) afin de garantir la réservation.
- Organiser la prestation d’arrivée et de départ des différents types de clients (groupes, individuels, corporate, etc.) en coordonnant des équipes d’étage et de restauration, en planifiant et répartissant les tâches, et en calibrant les ressources humaines nécessaires afin de délivrer un service de q
- Conseiller les clients sur l’offre sportive et culturelle locale en prenant en compte leurs intérêts et leurs besoins, en faisant la promotion des prestataires partenaires, en utilisant des moyens innovants de communication (plateformes numériques interactives, applications mobiles, affichages numér
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins en faisant appel aux techniques d’association et en expliquant les caractéristiques et ou particularités d’un vin, d’un spiritueux ou d’un plat afin de leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
RNCP39885BC02
Manager et encadrer la production des services en hôtellerie-restauration
Voir les compétences du bloc (9)
- Rédiger un plan de recrutement qui cible l’acquisition d’une équipe suffisante en nombre et en qualification, en évaluant les besoins en compétences du service et en tenant compte des moyennes de fréquentation des clients afin de disposer des ressources humaines garantissant un niveau de qualité de
- Recruter les profils manquants en utilisant tous les outils et moyens de recrutement actuels (LinkedIn, réseaux spécialisés dans le secteur) et en réalisant des entretiens d’embauche afin de compléter les équipes.
- Optimiser l’intégration des nouvelles recrues en mettant en œuvre un plan de on-boarding complet et personnalisé, en leur présentant l’établissement, son histoire et ses valeurs, en les présentant aux membres clés de l’équipe et de la direction, et en adaptant les postes de travail en fonction de le
- Manager des équipes en hôtellerie en adoptant un style de management participatif et inclusif, en animant des briefings et débriefings, des groupes de travail sur les procédures relatives à l’assurance qualité, la RSE et le management environnemental, y compris en langue anglaise, afin d’impliquer c
- Suivre régulièrement les objectifs qualitatifs et quantitatifs des salariés, en veillant à ce que les salariés de l’équipe respectent les clauses de leur contrat de travail, du règlement intérieur et de la réglementation sociale et des usages de l’établissement, en fixant des objectifs quantitatifs
- Gérer les situations de pression et de stress dans une équipe pendant les temps forts en identifiant les sources potentielles de stress et de tension, en les apaisant et en diffusant des techniques et outils de gestion du stress afin d’assurer de bonnes conditions d’exécution du travail.
- Évaluer les équipes de travail en conduisant des entretiens individuels, en identifiant leurs besoins spécifiques en matière de formation afin d’assurer la montée en compétences du personnel.
- Établir les plannings du service en analysant les besoins du service, en prenant en compte la législation (jours de congés consécutifs, ancienneté, etc.), les tendances de fréquentation du service et les attentes des salariés afin de garantir une répartition du travail équitable et efficiente.
- Répartir les rôles de chacun en encourageant la polyvalence, en animant des briefings réguliers et en adaptant les rôles en fonction des compétences disponibles et des besoins de l’établissement afin d’assurer la continuité opérationnelle et la fluidité du service.
RNCP39885BC03
Animer le développement commercial et gérer la relation client en hôtellerie-restauration
Voir les compétences du bloc (9)
- Conduire des études de marché en s’informant des tendances de consommation dans le secteur et en utilisant les méthodes pro-actives (questionnaires et/ou questionnements, discussions à chaud/à froid des clients) et en analysant l’offre concurrentielle afin d’identifier les opportunités commerciales
- Réaliser une veille technologique (IA, robotique, connectivité) en étudiant le potentiel des innovations technologiques pouvant s’appliquer à l’établissement d’hébergement afin de pouvoir s’adresser aux nouvelles générations de clients.
- Contribuer à l’élaboration du plan d’action commerciale pour son service en utilisant les conclusions des études de marché et en se basant sur les résultats chiffrés de fréquentation du département afin de proposer des nouveaux produits et ou services différenciateurs répondant aux besoins des clien
- Mener une vente auprès de clients en utilisant des techniques de vente additionnelle, en évaluant les besoins des clients et en proposant des solutions personnalisées afin d’atteindre les objectifs de rentabilité.
- Participer à l’élaboration d’une stratégie de communication nationale ou internationale adaptée (média et hors média outils digitaux) en identifiant les canaux les plus pertinents, en créant des messages-clés adaptés aux spécificités culturelles et linguistiques de chaque région afin de toucher les
- Établir un calendrier annuel de promotions tarifaires en l’alignant avec le calendrier des différents évènements locaux (culturels, sportifs, sociaux, etc.) et en impliquant les différents services de l’établissement pour assurer une dynamique et une fréquentation optimale.
- Proposer la carte du département food and beverage en collaborant avec les personnes concernées (chef de cuisine, bar tender, personnel en charge des petits déjeuners, etc.), en prenant en compte les tendances sociétales de consommation (végétarianisme, véganisme, sans gluten, etc.), en y intégrant
- Recueillir les besoins spécifiques du client en utilisant les techniques de questionnement afin de vérifier les bonnes conditions de son accueil y compris les conditions d’accueil des personnes en situation de handicap.
- Gérer les mécontentements et les réclamations clients en adoptant une posture empathique et proactive, en répondant de manière constructive et rapide, en utilisant des techniques de résolution de conflits, en impliquant les parties concernées et en proposant une compensation si nécessaire afin d’amé
RNCP39885BC04
Piloter et budgéter la production de services en hôtellerie-restauration
Voir les compétences du bloc (8)
- Réaliser une analyse financière de l’activité du service en examinant les indicateurs de revenus et de charges spécifiques au service, en consultant les données comptables existantes, le bilan fonctionnel et les tableaux de bord existants, et en les confrontant aux résultats et aux ratios moyens du
- Proposer des solutions à la maîtrise des coûts en réalisant des achats groupés, en explorant des options multi-fournisseurs, en négociant avec les fournisseurs, en privilégiant les filières courtes et en utilisant les techniques de calcul de coûts de revient, de seuil de rentabilité afin de maximise
- Établir un budget prévisionnel de l’établissement en distinguant les dépenses opérationnelles (OPEX) et les dépenses en capital (CAPEX), en consultant les parties prenantes des différents services, en définissant les niveaux de chiffre d’affaires et de charges et investissements à budgétiser pour ga
- Élaborer des tableaux de bord en définissant la périodicité de recueil d’informations et en sélectionnant les types d’indicateurs-clés (taux de fréquentation, taux d’occupation, chiffre d’affaires, etc.) à recueillir afin de suivre l’atteinte des objectifs budgétaires.
- Analyser les écarts entre les prévisions budgétaires et les résultats réels du service en comparant les résultats avec les autres services de l’établissement hôtelier, en recherchant les causes de ces écarts, en engageant des discussions avec les managers des autres services, afin de mettre en place
- Élaborer les rapports d’activité du service en synthétisant les résultats obtenus pendant la période, en évaluant l’efficacité ou non des mesures correctives mises en place et en proposant de nouvelles mesures afin d’améliorer continuellement la performance du service.
- Gérer les commandes de produits consommables et services en prenant en compte l’activité prévisionnelle des services, en adoptant une logique de gestion des stocks minimum et en négociant les délais de paiement afin d’optimiser les flux de trésorerie.
- Suivre l’encaissement des comptes débiteurs en utilisant des systèmes de comptabilité, en vérifiant le paiement des factures et en mettant en œuvre un processus de relance structuré avec des communications définies et respectueuses et en faisant des relances définies auprès des débiteurs afin de s’a
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Le Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale exerce dans le secteur de l’hôtellerie restauration.
L'industrie d’hôtellerie comprend :
- l'hébergement, qui propose des lieux temporaires de séjour comme les hôtels, les auberges de jeunesse, les campings, les stations balnéaires, etc.
- la restauration, qui couvre une large gamme d'établissements allant des restaurants aux bars,
- les activités liées aux voyages et au tourisme avec des activités de loisirs telles que les croisières, les parcs d'attraction ou les casinos.
Types d'emplois accessibles
Manager général, Directeur/directeur adjoint d’hôtel/restaurant, Assistant de direction, Responsable restauration/hébergement
Responsable F&B, Responsable réception, Responsable bar, Responsable restauration, Responsable d’étage, Responsable de salle, Maître d’hôtel
Responsable développement, Responsable marketing, Responsable commercial, Responsable ventes
Responsable de projets dans l’hôtellerie/restauration
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Institut Vatel — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
Sessions et convocationsPlanification des sessions, convocations et relances automatiques des candidats.
Émargement numériqueFeuilles d'émargement dématérialisées, conformes aux exigences de preuve Qualiopi.
Suivi par blocs de compétencesProgression de chaque candidat bloc par bloc, attestations d'acquisition.
Documents automatiquesConventions, programmes, certificats de réalisation générés depuis vos modèles.
BPF pré-rempliLes heures et effectifs de vos sessions alimentent automatiquement votre Bilan Pédagogique et Financier.
Preuves d'audit centraliséesTous les documents d'une session archivés et retrouvables en un clic pour l'audit Qualiopi.
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
Pour préparer et délivrer cette certification, votre organisme doit être habilité par le certificateur (Institut Vatel) — les modalités d'habilitation figurent sur la fiche officielle France Compétences. La certification Qualiopi est requise pour mobiliser des financements publics ou mutualisés (CPF, France Travail, OPCO).
La certification RNCP 39885 est-elle éligible au CPF ?
Oui. Les formations sanctionnées par une certification active enregistrée au RNCP sont éligibles au Compte Personnel de Formation, dans le respect des conditions d'habilitation du certificateur.
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Oui. La fiche comporte 4 blocs de compétences qui peuvent être acquis séparément, par la formation ou par la VAE. L'organisme doit alors suivre les acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Jusqu'à quand la fiche RNCP 39885 est-elle valable ?
La fiche est active jusqu'au 28 novembre 2029, date d'échéance de son enregistrement au RNCP, sauf renouvellement par le certificateur.
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- Responsable exploitation et méthodes en transport de voyageurs RNCP 38952
- Responsable génie des bioprocédés pharmaceutiques RNCP 40269
- Responsable green IT RNCP 39388
- Responsable green IT RNCP 40877
- Responsable logistique RNCP 37080
- Responsable logistique de l'action humanitaire RNCP 42349
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.