📋L'essentiel de la fiche RNCP 40931
| Intitulé | Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Agroalimentation et Santé |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP40931 |
| Niveau de qualification | Niveau 7 (Bac+5) |
| Certificateur | Institut Polytechnique Unilasalle |
| Date d'échéance | 31 août 2030 |
| Début des parcours | 1er septembre 2025 |
| Code NSFs | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine312 — Commerce, vente331 — Santé |
| Code ROMEs | G1601 — Management du personnel de cuisineH1206 — Management et ingénierie études, recherche et développement industrielH1302 — Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industrielsK1205 — Information socialeM1703 — Management et gestion de produit |
🎯Objectifs de la certification
Les entreprises productrices de denrées alimentaires doivent aujourd’hui faire face à de nombreux enjeux en matière :
• De transition alimentaire : le consommateur attend aujourd’hui des produits sains, responsables, éthiques et respectueux de l’environnement. Les entreprises productrices de denrées alimentaires doivent ainsi proposer des produits plus sains (propriétés sanitaires, nutritionnelles, démarche clean label…), plus respectueux de l’environnement (bilan carbone, ressources locales), dans un contexte de demande de transparence grandissante avec le consommateur (origine des ingrédients, traçabilité maîtrisée, mentions de labels ou de scores consommateurs). Les entreprises productrices de denrées alimentaires sont ainsi amenées à retravailler la formulation de leurs produits, ainsi que leurs circuits d’approvisionnement. Elles doivent également garantir plus que jamais une innocuité parfaite de leurs produits en se prémunissant contre les risques sanitaires, ou bien encore de fraudes alimentaires.
• D’alimentation personnalisée : le consommateur est de plus en plus en attente de produits répondant spécifiquement à ses besoins ou ses attentes : produits sans gluten, hypoallergéniques, répondants à des besoins nutritionnels spécifiques ou compatibles avec certains types de pathologies. Les industries alimentaires doivent donc adapter leurs gammes de produits afin de davantage personnaliser leur offre alimentaire.
• De transition environnementale : les industries alimentaires doivent être leviers importants de la préservation environnementale. La réduction du bilan carbone de leurs produits, l’optimisation des consommations énergétiques, la réduction de la consommation des emballages non recyclables, la lutte contre le gaspillage alimentaire, sont autant de chantiers pour lesquels les industries alimentaires ont besoin d’ingénieurs capables de proposer des solutions d’amélioration répondant à ces enjeux
• De transition numérique : dans un souci de performance industrielle, de réduction de la pénibilité de certaines activités professionnelles, les industries alimentaires renforcent l’automatisation, voire la numérisation de leurs équipements de production.
• De recrutement et de formation : toutes ces transitions pré-citées nécessitent une dynamique renforcée de recrutement sur certains postes clés ainsi qu’un accompagnement dans l’évolution des compétences associées à ces nouveaux besoins.
L’Ingénieur, diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité AgroAlimentation et Santé exercera une activité dont l’objectif principal sera de contribuer à l’évolution de ce secteur de l’alimentation :
* Au sein d’entreprises principalement des secteurs agroalimentaires, commerce et distribution, de la restauration collective que des organismes publics, parapublics ou territoriaux de santé.
* Ses acquis scientifiques, techniques et managériaux, lui permettant de devenir notamment un acteur :
* De l’innovation et du développement des produits ou solutions alimentaires plus durables et responsables, à vocation santé ou encore davantage adaptés à des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques ;
* Du maintien de la garantie de leur qualité (contrôle qualité du process et/ou du produit, mise en place et suivi du système qualité …)
* De la performance de leur industrialisation, en matière d’optimisation des ressources utilisées (matières premières, énergie, eau…), de préservation de l’environnement et de numérisation des équipements industriels
* De la promotion de ces produits et leurs commercialisations
* De l’évaluation de la santé globale d’une population, et surtout de la mise en place d’actions de prévention, de sensibilisation et programme territoriaux d’amélioration de la santé publique par l’alimentation.
Activités visées
Les ingénieurs de la spécialité AgroAlimentation et Santé sont employés dans tous les domaines de l’alimentation : de la transformation des denrées alimentaires à l’étude de leur impact sur la santé des populations. Ils seront impliqués dans l’exercice des activités de :
* Recherche et développement de produits alimentaires. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur est amené à coordonner des projets de développement de nouveau produits ou de rénovation de produits existants. Cette coordination intègre à la fois des éléments techniques (choix des fournisseurs, des ingrédients, des recettes), budgétaires (cout de développement), environnementaux et nutritionnels.
* Maîtrise de la qualité, de la sécurité sanitaire ou du suivi réglementaire des produits alimentaires et de santé. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur est amené à identifier les évolutions règlementaires, normatives, et issus des exigences clients afin de faire adapter les pratiques de production au sien de son entreprise. Il assure ensuite le contrôle de leur respect, l’assurance de la conformité des produits sur le marché et la performance de la mise en œuvre des procédures d’urgences si nécessaire.
* Gestion de production et maîtrise de la performance industrielle. Dans le cadre de cette fonction l’ingénieur doit assurer le bon fonctionnement des équipements industriels, coordonner les activités de production de façon respecter les calendriers de production, et identifier toutes les sources de dysfonctionnement techniques, humains, ou méthodologique de façon à y apporter les solutions appropriées)
* Marketing, communication et innovation produits. Dans le cadre de cette fonction, l’ingénieur doit analyser les marchés pour faire évoluer les axes stratégiques de l’entreprise en matière de positionnement marketing, de développement de nouveaux produits ou de leurs adaptations, et de mise en œuvre de stratégies commerciales appropriées
* Gestion de Prestations de Restauration Collective et de Santé. Dans ce cadre, l’ingénieur aura pour mission de coordonner les activités de production de denrées alimentaires dédiées aux organismes de restauration collective et leur distribution sur un territoire donné. Il aura également pour mission d’y coordonner le développement de nouvelles offres alimentaires spécifiquement adaptés aux publics visés (enfants, personnes âgées, personnes en situation de handicap….)
* Prévention et Promotion de la Santé. Dans ce cadre, l’ingénieur aura pour mission de mener des activités épidémiologiques afin d’améliorer la connaissance de l’état de santé de populations, et de mettre en place des plans d’actions de prévention et d’éducation à la santé ou des plans alimentaires territoriaux dans un objectif d’amélioration de la santé publique.
🧩Les 7 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Elaborer des diagnostics d’état de santé de populations, de qualité de produits, de systèmes de transformations et de marchés nécessaires à l’identification des besoins spécifiques du consommateur ainsi qu’à l’élaboration, la production et la promotion de produits alimentaires et des besoins spécifiques du consommateur
Voir les compétences du bloc (9)
- Identifier et analyser les besoins du client, du marché ou une réponse à un appel d’offres dans le cadre d’activités relatives au marché de l’agroalimentaire, de la restauration collective, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organismes de recherche en Alimentation et Santé
- Établir une veille concurrentielle, réglementaire et documentaire ;
- Définir la faisabilité d’un projet en fonction des contraintes économiques, techniques, , organisationnelles et écologiques identifiées dans le cadre d’activités relatives au marché de l’agroalimentaire, de la restauration collective, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organisme
- Assurer la supervision des stocks des produits, équipements, matériels et consommables et définir les besoins en approvisionnement et préparer les commandes au sein d’industries alimentaires ou d’organismes de restauration collective
- Définir les orientations stratégiques en matière d’Hygiène, de Qualité, de Sécurité et d’Environnement d’une structure productrice et transformatrice de denrées alimentaires
- Évaluer la conformité d’un produit alimentaire aux différentes exigences normatives, règlementaires, ainsi qu’aux attentes des clients et consommateurs en matière de qualité sanitaire, organoleptique, nutritionnelle, d’aptitude à la conservation et d’impact environnemental et social.
- Évaluer la conformité de l’application de consignes de qualité, de production, ou encore de sécurité des personnes par la conduite d’audits, l’identification d’anomalies, des dysfonctionnements et de leurs coûts au sein de structures productrices et transformatrices de denrées alimentaires
- Élaborer un diagnostic relatif à la sécurité sanitaire des produits fabriqués ou à l’impact environnemental potentiel de l’entreprise ;
- Identifier les informations à communiquer à un public, les diffuser, et les actualiser dans le cadre d’une communication pilotée par une structure transformatrice de denrées alimentaires, d’organismes privés ou publics de prévention santé ou d’organismes de recherche en Alimentation et Santé
Mettre en place les outils et les méthodes permettant de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’évaluer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Voir les compétences du bloc (11)
- Déterminer les axes d’évolution technologiques, élaborer les solutions techniques, et concevoir le dossier technique nécessaire à l’élaboration d’un produit, son industrialisation, et sa distribution
- Définir les méthodes, les moyens d’études et de conception et leur mise en œuvre relatif à tout projet de développement, de mise en production, de commercialisation de denrées alimentaires et de mise en place de projets de prévention et d’éducation à la santé
- Réaliser des tests et des essais, analyser les résultats et déterminer les mises au point nécessaire à l’élaboration d’un produit, son analyse ou la mise en place d’un procédé
- Concevoir les protocoles d’analyse ou les procédures Qualité, en garantir la fiabilité et les faire évoluer au sein d’entreprises productrices, transformatrices ou dont la vocation est d’analyser denrées alimentaires
- Mettre en place une procédure de gestion documentaire et de traitement des dossiers dans toute entreprise de production et d’analyse de denrées alimentaires ou tout organisme de recherche ou de prévention et d’éducation à la santé
- Élaborer les dossiers d’homologation, mettre en place des procédures de certification, préparer l’entreprise qui transforme ou analyse des denrées alimentaires à l’obtention d’une certification
- Concevoir les modalités de fabrication d’un produit alimentaire selon les impératifs de production, les standards de qualité et en assurer le pilotage
- Réaliser un plan Marketing destiné à assurer la promotion et la commercialisation de produits alimentaires
- Mettre en place des méthodes d’identification de la satisfaction client (enquêtes...) dans toute entreprise de production et d’analyse de denrées alimentaires ou tout organisme de recherche ou de prévention et d’éducation à la santé
- Définir des méthodes d’animation des actions collectives de prévention et d’éducation à la santé
- Mettre en place des méthodes de lutte contre la production de déchets et le gaspillage alimentaire
Utiliser les techniques de traitement de données et les exploiter afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’évaluer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Voir les compétences du bloc (7)
- Collecter, classer, mettre à jour et traiter les informations nécessaires à la réalisation d’études de marché (tendances de consommation, analyse de concurrence, données commerciales…), au développement de produits alimentaires (recettes, données relatives propriétés des ingrédients et des produits
- Implémenter et utiliser les outils de traitements statistiques des données citées dans le point précédant
- Implémenter et utiliser les logiciels et outils numériques de gestion des systèmes d’informations nécessaires à la consolidation de bases de données clients, à l’enregistrement des matières premières et produits finis au sein d’une entreprise transformatrice de denrées alimentaires, à la planificati
- Superviser l’implémentation et la mise à jour de banques de données de références utiles pour toutes les entreprises qui produisent des denrées alimentaires, les analysent, ou analysent des données épidémiologiques.
- Planifier et suivre la réalisation des mesures et analyses et interpréter les résultats. Ces mesures portent sur des données de marché (enquêtes consommateurs), les propriétés technologiques, nutritionnelles, sanitaires des denrées alimentaires, sur des données de production, des données commerciale
- Analyser les résultats de vente de denrées alimentaires et proposer des ajustements
- Vérifier les éléments d’activité et de gestion administrative du personnel ainsi que le planning du personnel
Proposer des solutions adaptées afin de concevoir, produire, promouvoir des produits alimentaires intégrant les besoins spécifiques du consommateur et permettant également d’améliorer l’impact de ces produits et de leur mode de consommation en matière de santé publique
Voir les compétences du bloc (13)
- Résoudre des problèmes avec un angle systémique à l’échelle de l’entreprise, de la filière ou d’un territoire, afin de conduire une dynamique d’amélioration continue dans le cadre de projets de développement de produits alimentaires, de production de denrées à grande échelle, de leur commercialisati
- Piloter un projet : élaborer un cahier des charges, concevoir un plan d'action, planifier les étapes, élaborer et suivre le budget, accompagner une équipe d’un projet de développement industriel alimentaire et / ou de prévention et d’éducation à la santé en prenant en compte les aspects sociétaux et
- Diriger un service et coordonner l’activité d’une équipe au sein d’une structure de transformation, d’analyse de denrées alimentaires, de conseil aux entreprises agroalimentaires, ou au sein de structures publiques ou privées de prévention et d’éducation à la santé
- Proposer des axes d’amélioration relatifs à des procédures techniques, au respect de bonnes pratiques de qualité, de sécurité sanitaire, de sécurité au travail, aux aspects environnementaux des entreprises transformatrices de produits alimentaires et sensibiliser le personnel.
- Proposer des modèles de distribution, de nouveaux outils de communication et de valorisation commerciale des concepts / produits définis au sein d’industries agroalimentaire ou d’organismes de grande distribution
- Proposer des solutions techniques de développement de produits alimentaires adaptés à des besoins technologiques et nutritionnels, satisfaisant aux contraintes environnementales et économiques, et répondant aux attentes et besoins des clients et consommateurs
- Accompagner l’industrialisation à grande échelle des produits alimentaires développés
- Proposer des méthodes d’identification et des critères de surveillance de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits alimentaires
- Proposer des axes de développement et de communication de politiques de santé publiques à l’échelle d’un territoire
- Proposer des solutions nutritionnelles ou d’accompagnement nutritionnel adaptés aux besoins d’un individu, d’une population ou d’une collectivité
- Communiquer des informations, des concepts, des recommandations ou des directives, à l’écrit ou à l’oral, en français ou en anglais, en utilisant de manière adéquate la terminologie adaptée en fonction de la demande ou des attentes de l’interlocuteur dans une optique de commercialisation de produits
- Coordonner la gestion des prestations de restauration dans des établissements de soins pour des personnes fragiles en lien avec le personnel de santé et le prestataire de restauration.
- Accompagner les populations fragiles et les aidants au retour ou au maintien à domicile par la mise en œuvre de solutions adéquates notamment une revisite de leur alimentation mais aussi l’emploi d’outils technologiques de monitoring.
Proposer une alimentation adaptée à la situation physiologique de l'individu et savoir la promouvoir (bloc optionnel)
Voir les compétences du bloc (7)
- Conduire des analyses épidémiologiques permettant d’identifier des leviers d’actions appropriés d’amélioration de l’étant de santé de populations, au sein d’une structure, ou dans le domaine public.
- Coordonner des projets aboutissant à des propositions d’offres globales de repas répondant aux attentes des clients, à leurs besoins alimentaires spécifiques au regard de leur situation physiopathologique dans des structures hospitalières, centres de soins, maisons de retraite, dans le respect des c
- Coordonner la mise en place de plans alimentaires territoriaux, permettant à l’échelle d’un territoire identifié, la mise en relations de divers organismes privés ou publics (organismes de financement, producteurs de denrées alimentaires, transformateurs, grossistes, organismes de restauration) dont
- Structurer des réseaux de partenariats permettant la mise en place de plans alimentaires territoriaux
- Coordonnée des actions d’éducation à la santé à destination de professionnels de restauration et de professionnels de santé afin de sensibiliser, de conseiller ces acteurs et de créer du lien entre eux afin que les produits alimentaires proposés soient davantage adaptés à l’état physiopathologique d
- Coordonner des actions de Superviser l’élaboration des menus et vérifier leur composition, l’équilibre alimentaire et le prix de revient
- Conseiller les organismes de restauration accueillant des populations ayant des besoins alimentaires spécifiques (Enfants, personnes âgées ou médicalisées) afin de proposer une offre alimentaire globale adaptée
Développer, produire et maîtriser la qualité de denrées alimentaires produites en industries ou en organismes de restauration collective (bloc optionnel)
Voir les compétences du bloc (7)
- Sélectionner des fournisseurs de matières premières, sous-traitants, prestataires, négocier un contrat, contrôler et suivre la réalisation d’une prestation nécessaire au bon fonctionnement d’une structure transformatrice de denrées alimentaires (prestations de maintenance, de nettoyage, de lutte con
- Élaborer un cahier des charges et réaliser un appel d’offres permettant la contractualisation des caractéristiques des produits alimentaires développés et produits pour un client (distributeur, grossiste, organisme de restauration).
- Sensibiliser un public à une démarche qualité et au respect des procédures et normes Qualité, Sécurité, Environnement afin de limiter les risques de non-conformité des produits alimentaires fabriqués liés à des erreurs humaines.
- Mettre en place des procédures qualité et contrôler leur application, les promouvoir et former à leur usage
- Définir et mettre en place les méthodes et outils de gestion des risques industriels et concevoir des scénarios d’accident industriels afin de prévenir leur survenue ou de développer ses capacités à y faire face en cas de besoin
- Valider les résultats de mesures et d’analyses et communiquer un diagnostic sur des risques environnementaux ou sanitaires aux élus, institutions, organismes et leur apporter un appui technique si nécessaire
- Délivrer des autorisations d’activités au sein des entreprises transformatrice de denrées alimentaires et déterminer leurs modalités d’exécution (port d’équipements spécial, habilitation, permis feu...)
Développer des stratégies de communication basées sur les bénéfices consommateur des produits, définir le positionnement de l’offre proposée aux segments cibles, créer et gérer les plans d'actions marketing et commerciaux (bloc optionnel)
Voir les compétences du bloc (7)
- Élaborer le plan média de mise sur le marché de produits alimentaires, définir les méthodes de communication adaptées à la stratégie marketing définie
- Concevoir un argumentaire produit adapté aux caractéristiques spécifiques du produit alimentaire à mettre en avant pour sa commercialisation
- Concevoir des supports de promotion et de communication des produits alimentaires permettant de mettre en avant leurs bénéfices consommateurs, en particulier les bénéfices santé des produits commercialisés (allégations nutritionnelles, allégations de santé…) dans le respect de la règlementation fran
- Développer et piloter un site internet permettant la présentation et la mise en valeur d’une marque et d’un produit alimentaire nécessaire au développement de sa notoriété
- Décider des stratégies de marques à adopter selon les catégories de produits alimentaires commercialisées par l’entreprise
- Décider des stratégies commerciales et des techniques de négociations commerciales les plus adaptées aux produits commercialisés et à la typologie de clients visées (autres industries, grande distribution, petits commerces…)
- Piloter la stratégie de placement des produits développés par l’entreprise, par la prise de décision des lieux de vente (physiques ou numériques), de la place des produits au sein de ces lieux de vente et de l’utilisation de canaux de communications innovants via la mobilisation de techniques de mar
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Les Ingénieurs de la spécialité agroalimentation et santé sont employés dans divers domaines de l’Agroalimentaire et de la prévention santé : en Industries Agroalimentaires, en Audit/Conseil, en Restauration, en Santé sur le secteur public, parapublic ou territorial (mutuelles), et en Commerce / Distribution.
Types d'emplois accessibles
Les grandes fonctions occupées par les ingénieurs débutants en AgroAlimentation et santé sont :
* Responsable R&D, chargé de projet R&D, Ingénieur de Recherche en biotechnologies industrielles ;
* Responsable (Assurance) Qualité, Responsable QHSE, Responsable de Laboratoire, consultant QHSE, Ingénieur affaires réglementaires ;
* Chef de projet industriel, Ingénieur process, Responsable de production, Ingénieur logistique, Responsable Achats ;
* Chef de produits, Chef de secteurs, Directeur commercial, Responsable Marketing, Responsable Comptes-clés clients ;
* Coordinateur de l’exploitation des prestations de restauration, de Responsable régional, de Coordinateur Territorial ;
* Chargé de projets en Nutrition, Conseil en Alimentation, Chargé de Recherche, Ingénieur Nutrition.
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Institut Polytechnique Unilasalle — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 40931 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 40931 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Agronomie et Agro… RNCP 40933
- Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Géosciences et En… RNCP 40934
- Ingénieur diplômé de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, spécialité Systèmes numériqu… RNCP 40930
- Ingénieur diplômé de l’institut supérieur aquitain du bâtiment et des travaux publics… RNCP 41204
- Ingénieur diplômé de l’institut supérieur aquitain du bâtiment et des travaux publics… RNCP 41526
- Ingénieur diplômé de l’Institut supérieur d’agriculture - JUNIA RNCP 40734
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.