La certification RS 6583 — code officiel RS6583 — « Intégrer la cuisine végétale et sans allergènes dans son activité professionnelle » est enregistrée au Répertoire spécifique (RS) de France Compétences par Airelle Vlt. Elle atteste d'une compétence complémentaire à un métier : voici l'essentiel pour la proposer et la gérer dans un organisme de formation.
📋L'essentiel de la fiche RS 6583
| Intitulé | Intégrer la cuisine végétale et sans allergènes dans son activité professionnelle |
|---|---|
| Code RS | RS 6583 RS6583 |
| Répertoire | Répertoire spécifique (certifications et habilitations) |
| Type d'enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Certificateur | Airelle Vlt |
| Date d'échéance | 26 avril 2027 |
| Date limite de délivrance | 26 octobre 2027 |
| Date de décision | 26 avril 2024 |
| Code NSF | 221t — Cuisine |
🎯Objectifs et contexte de la certification
La certification s’adresse aux cuisiniers professionnels souhaitant acquérir des compétences complémentaires en matière de cuisine végétale et sans allergènes dans la composition de leurs recettes et menus pour répondre à la demande de leurs clients.
🧩Compétences attestées
Une certification du Répertoire spécifique ne comporte pas de blocs de compétences : elle s'obtient dans sa globalité. Le référentiel ci-dessous liste les compétences que le candidat doit démontrer à l'évaluation.
1. Concevoir la composition d’un menu ou d’un plat en s’appuyant sur ses connaissances des différents aliments végétaux et/ou sans allergènes, ainsi que sur l’équilibre nutritionnel, tout en faisant preuve d’adaptation aux contraintes spécifiques de cette pratique (allergènes, ingrédients, techniques…) afin d’élaborer des recettes permettant de guider la réalisation des préparations culinaires végétales et sans allergènes.
2. Préparer l’élaboration des compositions culinaires végétales et sans allergènes en choisissant les matières premières (légumes, fruits, céréales, légumineuses, oléagineux, substituts…), en réunissant les ustensiles et les matériels de cuisson et de découpe utiles à la phase de réalisation et en organisant l’ordonnancement des préparations, ainsi que son poste de travail afin de faciliter la mise en œuvre des recettes conçues.
3. Réaliser les préparations culinaires en s’appuyant sur les recettes conçues dans un temps donné et en utilisant des techniques de cuisson, de découpe et d’assaisonnement adaptées aux spécificités et aux caractéristiques particulières des ingrédients de la cuisine végétale et sans allergènes, afin de développer le goût des éléments travaillés.
4. Dresser ses préparations culinaires en s’appuyant sur des techniques de présentation adaptées à la cuisine végétale sans allergènes et en utilisant des accessoires et des toppings qui s’accordent visuellement et gustativement afin de créer des assiettes harmonieuses et esthétiques.
5. Communiquer au sujet des spécificités de la cuisine végétale et sans allergènes et des techniques utilisées lors des différentes étapes allant de la conception au dressage des préparations, afin de présenter son menu ou son coût de revient dans un langage professionnel et adapté à son interlocuteur, notamment en situation de handicap (employeur, chef de cuisine, commis de cuisine, clients, serveurs…).
6. Évaluer sa production tout en tenant compte de l’optimisation des coûts afin d’inscrire son activité dans une démarche d’adaptation aux évolutions du marché.
🎓Prérequis
À l'entrée en formation
Avoir une expérience professionnelle en tant que cuisinier.
🚪Voies d'accès à la certification
Le certificateur a déclaré 1 voie d'accès. Pour un organisme de formation, la voie « formation continue » est celle des sessions inter/intra financées par le CPF, les OPCO ou France Travail.
Jury : Le jury de délivrance de la certification est composé de 2 membres : * un professionnel en activité, externe à AIRELLE VLT, dont la qualité est en lien avec la certification visée et nommé président du jury, * un représentant interne d’AIRELLE VLT.
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. Le certificateur a déclaré habiliter des organismes partenaires pour préparer et/ou évaluer cette certification : modalités sur la fiche officielle France Compétences et sur le site du certificateur.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO). Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Référencer l'action sur EDOF. Une formation menant à une certification RS active est éligible au CPF : votre offre doit être rattachée à la fiche RS 6583 sur Mon Compte Formation, avec un passage effectif de la certification.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ces parcours courts certifiants.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Pour une formation courte certifiante comme celle-ci, il automatise :
❓Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une certification RS et une certification RNCP ?
La certification RS 6583 est-elle éligible au CPF ?
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
Jusqu'à quand la fiche RS 6583 est-elle valable ?
Quels sont les prérequis pour entrer en formation ?
🔗Autres certifications du Répertoire spécifique
- Optimiser la performance de son équipe avec un management hybride RS 6584
- Prévenir les principaux risques juridiques dans la pratique quotidienne de gestion du… RS 6571
- Accompagner les personnes dans leur orientation, leur insertion ou leur évolution prof… RS 6008
- Élaboration du budget d’une TPE-PME RS 5994
- Favoriser l'accès et le maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap RS 6000
- Préparation mentale du sportif (DU) RS 6007
Source des données : France Compétences — Répertoire spécifique des certifications et habilitations (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 8 septembre 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.