📋L'essentiel de la fiche RNCP 37026
| Intitulé | Nutrition et sciences des aliments (fiche nationale) |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP37026 |
| Niveau de qualification | Niveau 7 (Bac+5) |
| Certificateur | Ecole Nationale Veterinaire Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique +18 co-certificateurs |
| Date d'échéance | 31 août 2027 |
| Début des parcours | 1er septembre 2022 |
| Code NSFs | 112f — Biochimie des produits alimentaires ; Biochimie appliquée aux procédés industriels221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine344r — Mise en oeuvre des règles d'hygiène et sécurité |
| Code ROMEs | H1206 — Management et ingénierie études, recherche et développement industrielH1502 — Management et ingénierie qualité industrielleH2502 — Management et ingénierie de productionK2502 — Management de sécurité privéeM1703 — Management et gestion de produit |
🎯Objectifs de la certification
Le master est un diplôme national de l'enseignement supérieur conférant à son titulaire le grade universitaire de master. Il confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivré. Le master atteste l'acquisition d'un socle de connaissances et de compétences majoritairement adossées à la recherche dans un champ disciplinaire ou pluridisciplinaire. Le master prépare à la poursuite d'études en doctorat comme à l'insertion professionnelle immédiate après son obtention et est organisé pour favoriser la formation tout au long de la vie. Les parcours de formation en master tiennent compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.
Activités visées
- Développement de produits alimentaires/compléments alimentaires fonctionnels en prenant en compte le bénéfice nutritionnel et physiologique d’un ingrédient ou d’un aliment sur la base de données scientifiques
- Conduite de projets en recherche et développement (agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique, …) en réponse à un appel à projet, un cahier des charges, ou à la demande d’un marché
- Conseil en entreprise (nutrition, aliments fonctionnels, …) et accompagnement dans la mise en œuvre
- Formulation d’aliments ou d’ingrédients en lien avec l’innovation dans les Industries Agroalimentaire (IAA), nutraceutique ou cosmétique, …
-Evaluation des qualités sensorielles, fonctionnelles, texturales et nutritionnelles d’un aliment/ingrédient/complément alimentaire
- Pilotage de la démarche qualité dans l’industrie agroalimentaire, nutraceutique, en grandes et moyennes surfaces, en restauration collective
- Veille et suivi de la règlementation sur les aliments santé et compléments alimentaires (composition, étiquetage, dossier d’allégation)
- Gestion de la production dans une entreprise agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique …
🧩Les 9 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Mettre en œuvre les usages avancés et spécialisés des outils numériques
Voir les compétences du bloc (1)
- Identifier les usages numériques et les impacts de leur évolution sur le ou les domaines concernés par la mention - Se servir de façon autonome des outils numériques avancés pour un ou plusieurs métiers ou secteurs de recherche du domaine
Mobiliser et produire des savoirs hautement spécialisés
Voir les compétences du bloc (1)
- Mobiliser des savoirs hautement spécialisés, dont certains sont à l’avant-garde du savoir dans un domaine de travail ou d’études, comme base d’une pensée originale - Développer une conscience critique des savoirs dans un domaine et/ou à l’interface de plusieurs domaines - Résoudre des problèmes pour
Mettre en œuvre une communication spécialisée pour le transfert de connaissances
Voir les compétences du bloc (1)
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources spécialisées pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation - Communiquer à des fins de formation ou de transfert de connaissances, par oral et par écrit, en français et dans au moins une l
Contribuer à la transformation en contexte professionnel
Voir les compétences du bloc (1)
- Gérer des contextes professionnels ou d’études complexes, imprévisibles et qui nécessitent des approches stratégiques nouvelles - Prendre des responsabilités pour contribuer aux savoirs et aux pratiques professionnelles et/ou pour réviser la performance stratégique d'une équipe - Conduire un projet
Rechercher et développer des produits innovants en alimentaire, nutraceutique, cosmétique
Voir les compétences du bloc (9)
- Piloter un projet de recherche et développement portant sur une problématique scientifique en analysant les données de la littérature scientifique à partir d’une veille technologique et scientifique
- Construire une démarche expérimentale en utilisant les méthodes et outils adéquats en vue de la caractérisation d’un produit alimentaire, nutraceutique, cosmétique…
- Contrôler et valider la conformité réglementaire des aliments, nutraceutiques, cosmétiques…
- Positionner sur le marché des aliments fonctionnels
- Concevoir en recherche et développement un aliment ou un ingrédient ayant des propriétés fonctionnelles
- Formuler des produits innovants en respectant un cahier des charges (qualités organoleptiques, nutritionnelles et/ou fonctionnelles)
- Identifier les besoins et la qualité nutritionnels d’un aliment dans différentes situations physiologiques
- Evaluer les impacts technologiques et biologiques de l’aliment sur la physiologie
- Créer des dossiers règlementaires (allégations, autorisation de mise sur le marché, agrément sanitaire)
Piloter la démarche qualité en agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique
Voir les compétences du bloc (7)
- Assurer une veille règlementaire sur les pratiques et activités
- Conduire une démarche qualité en s’appuyant sur les normes en vigueur (nationales, européennes et internationales) et en accompagnant les équipes opérationnelles
- Rédiger des dossiers de demande de certification (normes ISO, IFS Food, …) à partir des attendus des référentiels et normes spécifiques des secteurs agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique
- Evaluer les risques sanitaires des matières premières aux produits finis en s’appuyant sur des données bibliographiques, règlementaires et expérimentales
- Réaliser des audits qualité
- Superviser l’analyse de la qualité microbiologique et physico-chimique d’un aliment, d’un ingrédient, d’un complément alimentaire
- Sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques de fabrication
Transposer du procédé du laboratoire à la production d’aliments, de compléments alimentaires, de cosmétiques
Voir les compétences du bloc (4)
- Accompagner le changement d’échelle d’un nouveau procédé de fabrication du laboratoire à l’échelle pilote et à l’échelle industrielle
- Conduire la production d’aliments, de compléments alimentaires, de cosmétiques
- Accompagner une équipe pour la production d’un aliment, ingrédient ou complément alimentaire en respectant les bonnes pratiques et normes de fabrication
- Concevoir des méthodes de conservation des aliments en identifiant et en intégrant des dimensions technologiques et biologiques du produit
Caractériser les aliments/ingrédients/compléments alimentaires par différentes techniques analytiques
Voir les compétences du bloc (5)
- Concevoir des modes opératoires en biochimie, microbiologie, physico-chimie et analyse sensorielle
- Déterminer les propriétés organoleptiques, microbiologiques, physico-chimiques d’un aliment, d’un ingrédient, d’un complément alimentaire en utilisant les outils analytiques adaptés
- Interpréter les résultats au moyen des outils statistiques appropriés
- Respecter les réglementations et l’éthique scientifique
- Appliquer les bonnes pratiques de laboratoire
Conseiller en nutrition en entreprise agroalimentaire, nutraceutique
Voir les compétences du bloc (2)
- Identifier les opportunités de développer des nouveaux produits et concepts/messages nutritionnels en vue de l’amélioration de la santé en s’appuyant sur les connaissances du métabolisme et de la biochimie
- Appréhender les principes de la prévention des maladies par l’alimentation
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
10 industries alimentaires
M-72 activités spécialisées, scientifiques et techniques - recherche et développement scientifique
C-10 industries manufacturières- industries agroalimentaires (alimentation humaine et animale)
C-11 industries manufacturières- fabrication de boissons
C-21 industrie pharmaceutique
Types d'emplois accessibles
* Ingénieur(e) R&D
* Chef(fe) de projet en recherche et développement (alimentaire, nutraceutique, cosmétique)
* Chef(fe) de projet nutrition
* Responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire et nutraceutique ; en grandes et moyennes surfaces ; en restauration collective
* Auditeur(trice) qualité
* Responsable de production agroalimentaire
* Ingénieur(e) formulation en IAA et nutraceutique
* Ingénieur(e) conseil en nutrition
* Assistant(e) chef de produit
* Responsable en laboratoire d’analyses
* Ingénieur(e) d’études en institut public
* Responsable de projet R&D en IAA et nutraceutique
* Chargé(e) d’affaires réglementaires
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Ecole Nationale Veterinaire Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes Atlantique — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 37026 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 37026 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Optique, image, vision, multimédia (fiche nationale) RNCP 38998
- Patrimoine et musées (fiche nationale) RNCP 41258
- Pédagogie en sciences de la santé (fiche nationale) RNCP 37466
- Pharmacologie (fiche nationale) RNCP 41954
- Philosophie (fiche nationale) RNCP 40548
- Photographie RNCP 41627
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 24 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.