📋L'essentiel de la fiche RNCP 39203
| Intitulé | Directeur d'établissement de luxe en hôtellerie internationale |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP39203 |
| Niveau de qualification | Niveau 7 (Bac+5) |
| Certificateur | Academie Internationale de Management |
| Date d'échéance | 27 juin 2027 |
| Début des parcours | 27 juin 2024 |
| Code NSF | 334p — Gestion touristique et hôtelière |
| Code ROMEs | E1103 — CommunicationG1401 — Assistance de direction d'hôtel-restaurantG1402 — Management d'hôtel-restaurantG1403 — Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristiqueG1703 — Réception en hôtellerie |
🎯Objectifs de la certification
Le secteur de l'hôtellerie de luxe est en pleine transformation et expansion. Dans ce contexte, le rôle du directeur d'établissement est de gérer une équipe et de superviser les opérations au quotidien, mais aussi de piloter un établissement avec une vision stratégique et une gestion innovante des services de luxe pour améliorer l'expérience client et mettre en œuvre de pratiques durables et responsables.
Activités visées
Identifier les données quantifiables du processus de gestion des revenus des grands hôtels internationaux.
Analyser les structures décisionnelles d’établissement des prix dans l’augmentation des revenus des grands hôtels internationaux.
Définir et développer les générateurs de revenus des grands hôtels internationaux.
Maîtriser les systèmes automatisés de gestion des grands hôtels internationaux et les défis culturels selon les régions du monde.
Analyser les coûts pour une utilisation optimale des ratios.
Définir les différents types des coûts pour la formule coût-volume-bénéfice.
Analyser l’élasticité – prix de la demande pour établir les tarifications.
Établir les budgets prévisionnels.
Concevoir la méthode des prévisions.
Établir les budgets des opérations.
Gérer la trésorerie et budgéter les investissements.
Déterminer les facteurs et les acteurs impliqués dans les achats.
Analyser les structures des organisations et leurs modes d’opération dans les achats.
Optimiser le niveau des connaissances et de la formation du personnel d’achat en matière de sécurité, qualité, coût et rôle des vendeurs.
Identifier et sélectionner les distributeurs. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour la viande.
Établir la bonne communication avec ses interlocuteurs. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour les poissons et fruits de mer.
Appliquer soigneusement les lois et les règlements. Construire un cahier de charges avec les fiches techniques comprenant toutes les informations afférentes pour les fruits et légumes, les produits de boulangerie et des articles d’épicerie.
Analyser et identifier le secteur hôtelier ciblé.
Déterminer les avantages et les inconvénients des alliances.
Évaluer les conséquences d’un développement à l’étranger.
Maîtriser les enjeux dans les développements internationaux.
Prospecter les opportunités à l’étranger et constituer l’équipe appropriée pour les opérations internationales.
Pilotage du recrutement, de l’intégration des nouveaux collaborateurs et coordination des collaborateurs recrutés.
Identification des besoins en formation et réponse à ces besoins.
Coordination de l’organisation et du fonctionnement d’un service de l’établissement.
🧩Les 5 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Optimiser les revenus des hôtels internationaux
Voir les compétences du bloc (30)
- Contrôler les étapes fondamentales du processus de gestion des revenus.
- Optimiser la gestion des revenus par la maîtrise des caractéristiques commerciales.
- Identifier, définir et calculer les performances internes importantes aidant l’évaluation des résultats de l'exploitation.
- Calculer des indices de parts de marché et de pénétration et analyser les conclusions.
- Identifier les sources potentielles d'informations sur le marché.
- Interpréter les résultats des mesures sous leurs différentes formes.
- Détailler les éléments des prévisions liés à la gestion des revenus.
- Identifier les différents composants de la gestion tactique des taux.
- Identifier les tactiques de maximisation des revenus en contrôlant la durée des séjours des clients.
- Définir la gestion des capacités et son utilisation dans la gestion des revenus.
- Effectuer une analyse de déplacement.
- Maîtriser la différenciation, les jeux de génération de la demande et les stratégies de différenciation les plus fréquemment utilisées.
- Identifier les concepts marketing jouant un rôle important dans les efforts stratégiques de gestion des revenus.
- Évaluer les considérations critiques impliquées dans les décisions stratégiques en matière de tarification.
- Gérer les flux de revenus.
- Gérer l’évolution constante des tâches du poste de Revenue Manager.
- Analyser les états financiers et les données de marché.
- Préparer des prévisions précises du taux d'occupation et de revenus généré.
- Développer des tactiques et des stratégies pour gérer les besoins de de la chaîne et les besoins transitoires du marché.
- Surveiller le site Internet de l'hôtel.
- Surveiller les systèmes Internet pour garantir l’intégrité et la parité des tarifs.
- Entretenir les relations avec les gestionnaires de marché tiers.
- Déployer ses compétences interpersonnelles.
- Diriger les réunions d'examen des revenus de l'entreprise.
- Développer et livrer des présentations efficaces.
Établir la maîtrise comptable analytique et financière d'un hôtel international
Voir les compétences du bloc (56)
- Identifier les normes internationales auxquelles les résultats de l’analyse des ratios peuvent être comparés.
- Maîtriser la fonction et les objectifs de l'analyse des ratios.
- Distinguer les classes courantes de ratios et l'objectif général de chacun.
- Calculer les ratios de liquidité courants.
- Calculer les ratios de solvabilité courants.
- Calculer les ratios d'activité communs.
- Calculer les ratios de rentabilité courants.
- Calculer les ratios d'exploitation courants et distinguer leur rôle dans l’évaluation des résultats opérationnels.
- Mesurer les limites de l'analyse des ratios.
- Utiliser des ordinateurs dans l'analyse des ratios.
- Définir différents types de coûts et surveiller leurs évolutions en réponse à celle du volume des ventes.
- Utiliser diverses méthodes pour estimer les éléments fixes et variables d'un coût.
- Mesurer l’influence des facteurs de coûts fixes et variables sur les décisions d'achat.
- Distinguer les coûts directs des coûts indirects.
- Identifier les frais généraux et leur affectation aux centres de profit.
- Décrire les modèles contrôlables, différentiels, coûts pertinents, irrécupérables, d’opportunité, moyens, incrémentiels et standard.
- Définir l'analyse coût-volume-bénéfice et identifier ses principales hypothèses et limites.
- Utiliser les équations CVP dans des environnements à produits uniques et multiples pour déterminer les revenus requis pour atteindre des niveaux de profit spécifiés et les variables suivantes : unités vendues, coûts fixes, prix de vente et coûts variables par unité.
- Utiliser le levier d'exploitation en examinant son influence sur les bénéfices et sur les risques d'une opération hôtelière internationale.
- Appliquer le concept d'élasticité-prix de la demande aux opérations hôtelières internationales.
- Identifier les approches informelles de tarification et les facteurs de modification des approches de tarification fondées sur les coûts.
- Appliquer des approches de majoration des ingrédients et des ingrédients principaux pour fixer le prix des aliments et des boissons.
- Appliquer l'approche de 1 € pour 1 000 € et la formule Hubbart à la tarification des chambres.
- Considérer les raisons et le processus de réduction des tarifs des chambres et appliquer la gestion des revenus.
- Utiliser une approche ascendante pour fixer le prix des repas.
Manager des achats pour les restaurants de prestige et pour ceux des hôtels internationaux
Voir les compétences du bloc (62)
- Surveiller les forces affectant le système de distribution.
- Évaluer la proposition de valeur fournie à l'utilisateur final par chacun des membres.
- Évaluer les partenaires distributeurs et le rôle des indicateurs de performance clés.
- Déterminer les indicateurs de performance clés utilisés par les opérateurs de services alimentaires pour leurs propositions d'achat.
- Peser les freins et contrepoids dans les relations avec les distributeurs.
- Distinguer les segments de la restauration.
- Classer les différentes structures des organisations de restauration.
- Intégrer le processus de restauration, depuis la planification des menus jusqu'au nettoyage et à l'entretien.
- Déterminer les caractéristiques du point de contrôle des achats.
- Satisfaire les exigences des clients dans le contexte des changements de mode de vie et de la transition vers une alimentation plus saine.
- Analyser le rôle du client et la création de valeur par le biais des achats.
- Inspecter et assurer la salubrité des aliments dans une opération de restauration.
- Analyser la contribution des achats à la gestion de la qualité et les étapes du processus d'achat.
- Déterminer la valeur dans le processus d'achat.
- Optimiser l’efficacité du personnel d’achats par la formation (compétences, connaissances et comportements requis) et développer les activités de gestion et de leadership dans le système d'achat.
- Définir le marché, les distributeurs et les domaines internes de l'étude de marché.
- Identifier les composantes des achats groupés.
- Appliquer les spécifications d'achat et le système de bons de commande.
- Identifier les éléments de base du contrôle des prix et des coûts.
- Fixer le processus de commande, y compris l'achat en ligne.
- Exécuter les impératifs de sécurité dans les opérations de restauration.
- Identifier les caractéristiques des partenaires distributeurs.
- Sélectionner les partenaires distributeurs.
- Considérer la sécurité alimentaire des distributeurs.
- Contrôler les éléments essentiels en matière de sécurité alimentaire et HACCP pour les distributeurs.
Développer les activités hôtelières à l'échelle internationale
Voir les compétences du bloc (36)
- Dominer les concepts de mondialisation et d’économie mondiale, de transnationalité appliquée à une entreprise hôtelière et mesurer les avantages concurrentiels des hôtels transnationaux.
- Maîtriser la connaissance de l'industrie du tourisme, son impact économique et la répartition géographique, et les déterminants de la demande de déplacement.
- Analyser le secteur hôtelier international, sa répartition, ses structures mondiales et les performances hôtelières mondiales.
- Identifier les produits hôteliers, les types de clients de l'hôtel et les défis à relever par l'industrie mondiale de l'hébergement.
- Déterminer les facteurs d’innovation, de développement et d’expansion internationale d’une chaîne hôtelière, et les critères de dissuasion limitant son extension.
- Surveiller les variables affectant l'expansion internationale de l'hôtellerie sur les marchés d'Europe, d'Amérique du Nord, du Moyen-Orient et de l'Asie-Pacifique.
- Distinguer les stratégies de croissance à deux volets des chaînes hôtelières.
- Évaluer les caractéristiques distinctives des chaînes hôtelières.
- Mesurer les avantages et les inconvénients d’une alliance hôtel-compagnie aérienne.
- Anticiper les effets des fusions et acquisitions, de la consolidation et des alliances stratégiques sur le secteur de l'hébergement international.
- Identifier les obstacles au voyage affectant voyageurs et entreprises traitant avec les voyageurs, et maîtriser les réglementations impactant l’hôtellerie.
- Nouer des relations avec les organisations internationales traitant des obstacles au tourisme.
- Évaluer l’efficacité des mesures de soutien gouvernemental sur la croissance de l’industrie hôtelière.
- Mener une étude approfondie des avantages et des inconvénients de l’implication d’une chaîne hôtelière internationale dans les pays en développement et identifier les domaines typiques de conflit potentiel entre les chaînes et les gouvernements hôtes.
- Anticiper les conséquences d’une instabilité politique, réductrice du volume des voyages.
- Identifier les risques politiques et les possibles approches d'évaluation pour en limiter les effets.
- Développer des méthodes et des plans écrits de gestion de crise.
- Surveiller les développements récents concernant la nature et l’utilisation des investissements en action dans l’industrie hôtelière.
- Gérer les enjeux entourant la structuration financière du développement hôtelier.
- Identifier les sources de financement.
- Identifier les sources de prêt pour le financement des hôtels dans les pays en développement.
- Identifier les types d'incitations gouvernementales à l'investissement et les conséquences des excès de la bureaucratie.
- Maîtriser le processus de mobilisation des capitaux propres et des capitaux d'emprunt par une société cotée en bourse et l'importance des ratios d'endettement.
- Suivre l'état général des investissements en action aux États-Unis, en Europe et en Asie.
- Anticiper les effets des conventions comptables et des règles fiscales.
Manager la coordination d’équipe des ressources humaines dans les hôtels internationaux
Voir les compétences du bloc (10)
- Élaborer les fiches de poste et profils recherchés en fonction du type de poste et de la clientèle de l’établissement, afin de définir les besoins en recrutement de l’établissement.
- Recevoir les candidats en collaboration avec les responsables des départements et évaluer leurs compétences (en utilisant le cas échéant des outils d’évaluation : tests, par exemple), afin de recruter des personnels pour les équipes internationales.
- Accueillir les nouveaux personnels.
- Définir les tâches affectées aux différents postes, en prenant en compte les objectifs à atteindre, afin de répartir et coordonner le travail dans l’équipe.
- Définir des politiques salariales en tenant compte de la responsabilité des missions confiées aux personnels, afin de veiller à la cohérence et à l’équité de la politique salariale de l’établissement.
- Gérer et coordonner les besoins et départs en formation suivant le plan de formation établi chaque année en fonction des missions concernées, afin d’apporter des solutions formation en adéquation avec les besoins en compétences.
- Piloter la mise en œuvre des actions de formation, afin de faire évoluer les compétences des collaborateurs.
- Évaluer les résultats des actions de formation dans leur application sur le terrain, afin de s’assurer de la mise en pratique des formations.
- Anticiper les volumes et les pics d’activité connus à partir des analyses de la fréquentation, afin de réaliser les plannings de travail du personnel du service.
- Animer les réunions afin de coordonner, superviser le travail et suivre l’état d’avancement des activités.
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Grands groupes hôteliers, hôtellerie internationale, restauration.
Types d'emplois accessibles
Directeur ou Directeur général
Directeur de développement international
Directeur d'hôtel
Responsable financier
Product Manager
Guests Relations Manager
Front Office Manager
Revenue Manager
Event Manager
Restaurant Manager
Senior Innovation Project Manager
Sales & Events Coordinator
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Academie Internationale de Management — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 39203 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 39203 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Directeur d'établissement sanitaire, social ou médico-social (MS) RNCP 37614
- Directeur d'établissements gérontologiques RNCP 39596
- Directeur d'hôtellerie internationale RNCP 38581
- Directeur d'organisation ou d'entreprise d'innovation sociale RNCP 41739
- Directeur d'unité opérationnelle RNCP 36461
- Directeur d'unité opérationnelle RNCP 41462
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.