📋L'essentiel de la fiche RNCP 39887
| Intitulé | Biérologue-Zythologue |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP39887 |
| Niveau de qualification | Niveau 5 (Bac+2) |
| Certificateur | Institut de Formation en Commerce & Oenologie (I.f.c.o.) |
| Date d'échéance | 28 novembre 2026 |
| Début des parcours | 28 novembre 2024 |
| Code NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Code ROMEs | A1413 — Fermentation de boissons alcooliséesG1801 — Café, bar brasserie |
🎯Objectifs de la certification
Le zythologue est un connaisseur de la bière et de sa dégustation ; comme un sommelier, il est capable de déguster, sélectionner, conseiller, vendre de la bière. Et comme un œnologue, il maîtrise les étapes chimique et biochimique des processus de fabrication. Il connaît les différents types de bières, est capable expliquer les aspects liés à la production, aux techniques de fermentation, etc. pour conseiller ses clients. Il intervient dans le processus final de la fabrication : le brassage. Il intervient également dans l’ensemble du processus de commercialisation, de la sélection des bouteilles à référencer dans un point de vente, à la gestion des encaissements des clients et des fournisseurs, en passant par l’agencement d’un magasin et la mise en œuvre de plans de communication/promotion pour piloter la vente de ses produits.
Aussi appelé technico-commercial en bière, le zythologue ou biérologue peut exercer pour différentes structures telles que des brasseurs ou producteurs de bières, des cavistes spécialisés en bières, des bars à bières, des groupements d’intérêt commercial, des groupements de producteurs ou encore des restaurants.
Activités visées
Analyser des marchés de la bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole
Gérer un point de vente spécialisé bière
Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières
Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle
🧩Les 4 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Analyser des marchés de la bière, prospecter, s’informer, analyser l’évolution et les tendances du marché brassicole
Voir les compétences du bloc (5)
- Maîtriser des outils de recherches (moteurs de recherches, annuaires en lignes, sites spécialisés et de fournisseurs, etc.) afin de faciliter la prospection d’informations sur les marchés des bières.
- A partir d’informations sur les caractéristiques des bières (goût, degré d’alcool, texture en bouche, etc.), évaluer la qualité et de la promouvoir auprès de prospects ou d’acheteurs potentiels.
- En se basant sur des résultats de ventes, définir l’état du marché dans un secteur géographique et identifier des tendances concernant les produits vendus.
- En fonction des caractéristiques et des données du marché, estimer des potentiels de commercialisation de bières afin de négocier avec des fournisseurs.
- Déterminer des profils types de produits adaptés à des marchés en illustrant des critères-clés permettant de garantir des ventes.
Gérer un point de vente spécialisé bière
Voir les compétences du bloc (7)
- A partir d’un catalogue de produits, déterminer les caractéristiques de chaque bière.
- Composer des rayonnages de points en vente en fonction de complémentarité de bières, d’intérêts de produits, du positionnement souhaité d’une boutique.
- En se basant sur des tendances de produits, envisager et prévoir des actions d’aménagement du point de vente afin de mettre en avant les bières à vendre en priorité.
- Accueillir, animer et conseiller des produits aux clients et prospects pour faciliter des ventes.
- Maîtriser la langue anglaise et le vocabulaire brassicole pour répondre aux sollicitations de clients étrangers.
- Afin d’argumenter l’intérêt d’achat, mettre en avant les qualités et l’intérêt des bières pour des clients potentiels.
- A partir d’actions de communication, organiser des portes ouvertes pour faire découvrir et déguster des bières.
Négocier auprès de fournisseur et assurer l’approvisionnement en bières
Voir les compétences du bloc (8)
- Déterminer une sélection de bières correspondantes aux profils des clients auprès d’établissements fournisseurs.
- Rechercher des producteurs et des négociants pour différents styles de bières.
- Identifier des tarifs d’achats de types de bouteilles.
- Estimer des possibilités et des marges de négociations possibles sur des bouteilles.
- Sélectionner des producteurs en fonction du positionnement souhaité du point de vente et des types de bouteilles recherchés.
- En se basant sur le marché et le pouvoir d’achat des clients, déterminer des prix d’achats et de ventes des bières pour garantir un taux de marge donné.
- Estimer des besoins en stock, déterminer et prévoir de nouvelles commandes de produits pour anticiper des fins de stocks.
- En se basant sur des estimations d’activités commerciales, valider des devis afin d’officialiser des besoins d’approvisionnement.
Gérer la communication et le marketing d’un point de vente - Fidéliser la clientèle
Voir les compétences du bloc (6)
- A partir d’informations récoltées sur des produits et des clients, analyser et exploiter des bases de données pour connaitre les clients et leurs habitudes d’achat.
- Analyser des taux de fidélisation de clients, identifier des possibilités d’amélioration de la fidélité de clients.
- En fonction des informations à communiquer, concevoir un plan de communication digitale pour promouvoir des bières.
- Intégrer l’utilisation de technologies de l’information et de communication (courriels, newsletters, site Internet, réseaux sociaux, applications mobiles) dans le but d’accroître leur visibilité et attirer de nouveaux clients.
- En se basant sur l’étude de consommateurs, mettre en place et gérer un planning d’actions de communication et de sollicitations commerciales.
- Détailler et justifier des contenus et des actions de plans de communication.
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Compagnies de production de bières, brasseries, sociétés de négoce en bières, caves spécialisées particulières, points de vente physiques (cavistes, rayons liquides en grande distribution), points de vente virtuels (commerce en ligne), restaurants & bars à bières...
Types d'emplois accessibles
Zythologue, biérologue
Brasseur, directeur de brasserie
Technico-commercial en bière
Responsable achat ou vente en bières
Commercial conseil en bières
Caviste spécialisé en bières
Responsable rayon bières
Agent commercial multicartes bières
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Institut de Formation en Commerce & Oenologie (I.f.c.o.) — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 39887 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 39887 est-elle valable ?
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Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.