La certification RS 7537 — code officiel RS7537 — « Conseiller et proposer des accords gastronomiques sur le vin et les boissons sans alcool » est enregistrée au Répertoire spécifique (RS) de France Compétences par Franck Thomas Formation (Ftf). Elle atteste d'une compétence complémentaire à un métier : voici l'essentiel pour la proposer et la gérer dans un organisme de formation.
📋L'essentiel de la fiche RS 7537
| Intitulé | Conseiller et proposer des accords gastronomiques sur le vin et les boissons sans alcool |
|---|---|
| Code RS | RS 7537 RS7537 |
| Répertoire | Répertoire spécifique (certifications et habilitations) |
| Type d'enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Certificateur | Franck Thomas Formation (Ftf) |
| Date d'échéance | 27 février 2029 |
| Date limite de délivrance | 26 août 2029 |
| Date de décision | 27 février 2026 |
| Code NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
🎯Objectifs et contexte de la certification
Cette certification vise à permettre aux professionnels de la restauration, du vin, de la vente ou de l’œnotourisme de conseiller et proposer des accords gastronomiques pertinents entre mets, vins et boissons sans alcool. L’objectif est de leur apporter les compétences nécessaires pour analyser les caractéristiques organoleptiques des boissons, comprendre les attentes des convives et concevoir des propositions gustatives harmonieuses, adaptées à différents contextes de consommation. Elle répond à la nécessité de valoriser les produits tout en enrichissant l’expérience client à travers un discours adapté, une mise en scène réfléchie et une approche sensorielle maîtrisée.
Dans un contexte de montée en gamme de l’expérience gastronomique et de diversification des attentes (régimes alimentaires, consommation responsable, recherche d’innovation), le rôle de conseil autour des accords mets et boissons devient stratégique. Les professionnels doivent aujourd’hui savoir intégrer les boissons sans alcool dans leurs propositions, tout en tenant compte des tendances, des contraintes techniques et des préférences des publics. Cette certification répond ainsi aux évolutions du secteur en formant des profils capables de créer des expériences gustatives singulières et inclusives, au service de la satisfaction et de la fidélisation des clients.
🧩Compétences attestées
Une certification du Répertoire spécifique ne comporte pas de blocs de compétences : elle s'obtient dans sa globalité. Le référentiel ci-dessous liste les compétences que le candidat doit démontrer à l'évaluation.
Identifier les caractéristiques organoleptiques des différentes familles de boissons (vins, infusions, jus, thés, boissons fermentées) en les dégustant selon une méthode d’analyse sensorielle pour en évaluer la qualité, le style et le potentiel d’accord gastronomique.
Recueillir les informations relatives aux mets, aux contraintes alimentaires (végétarien, allergènes, sans alcool), au contexte de consommation et aux préférences des convives en échangeant avec les parties prenantes concernées afin d'identifier les attentes spécifiques liées aux accords gastronomiques.
Sélectionner des vins et des boissons sans alcool adaptées aux mets proposés afin de créer des accords gastronomiques harmonieux en s'appuyant sur leurs modes d'élaboration, leurs profils aromatiques et leur origine locale ou écoresponsable.
Concevoir des propositions d'accords gastronomiques créatifs afin de valoriser les produits locaux et de saison en combinant de manière harmonieuse les caractéristiques sensorielles des boissons et des plats selon les contraintes identifiées.
Élaborer des scénarios de dégustation ou des moments de consommation en tenant compte du rythme du repas, de l’environnement, ainsi que des besoins spécifiques liés à des situations de handicap et en prenant en compte les enjeux environnementaux (utilisation de matériels et de ressources écoresponsables, etc.) pour garantir une expérience inclusive, responsable et accessible à tous les convives.
Valoriser les accords gastronomiques proposés en suscitant l’intérêt des différents publics (néophytes, experts, touristes, enfants) et en adaptant le discours et les supports de présentation à chaque typologie de clientèle pour faciliter leur appropriation, éveiller la curiosité gustative et favoriser la décision d’achat ou la satisfaction client.
🎓Prérequis
À l'entrée en formation
Pour intégrer la formation préparant à la certification, le candidat doit : * Être majeur, * Maîtriser le français à un niveau B2 minimum selon le CECRL (Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues), * Exercer une activité professionnelle en lien avec l’un des profils du public visé. Un entretien d’admission est organisé pour chaque candidat, au cours duquel le parcours, les motivations et le projet professionnel sont examinés. Enfin, le candidat remplit un questionnaire de positionnement permettant de vérifier l’adéquation entre ses attentes et les objectifs de la formation.
Pour valider la certification
Pour se présenter à l’évaluation finale en vue de l’obtention de la certification, le candidat doit avoir suivi l’intégralité de la formation préparant à la certification.
🚪Voies d'accès à la certification
Le certificateur a déclaré 1 voie d'accès. Pour un organisme de formation, la voie « formation continue » est celle des sessions inter/intra financées par le CPF, les OPCO ou France Travail.
Jury : Un président, professionnel extérieur à l’établissement Un professionnel du secteur n’intervenant pas dans l’établissement Un professionnel du secteur intervenant dans l’établissement, mais non formateur de la promotion.
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et l'évaluation de cette certification supposent une habilitation délivrée par Franck Thomas Formation (Ftf) — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO). Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Référencer l'action sur EDOF. Une formation menant à une certification RS active est éligible au CPF : votre offre doit être rattachée à la fiche RS 7537 sur Mon Compte Formation, avec un passage effectif de la certification.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ces parcours courts certifiants.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Pour une formation courte certifiante comme celle-ci, il automatise :
❓Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une certification RS et une certification RNCP ?
La certification RS 7537 est-elle éligible au CPF ?
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
Jusqu'à quand la fiche RS 7537 est-elle valable ?
Quels sont les prérequis pour entrer en formation ?
🔗Autres certifications du Répertoire spécifique
- Développer et mettre en œuvre les compétences spécifiques en prévention et santé au tr… RS 7519
- Enseigner le yoga RS 7518
- Enseigner le yoga RS 7521
- Facturer des actes infirmiers auprès des services d'assurance maladie obligatoires ou… RS 7538
- ICDL - Concevoir, structurer, et gérer un site web avec un outil d’édition de site web RS 7525
- ICDL - Créer des présentations visuelles et animées avec un logiciel de PréAO RS 7524
Source des données : France Compétences — Répertoire spécifique des certifications et habilitations (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 8 septembre 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.