La certification RNCP 42753 — code officiel RNCP42753 — « Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de Bretagne INP, spécialité microbiologie et sécurité sanitaire » est enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP), niveau 7 (bac+5). Voici l'essentiel à connaître pour la proposer et la gérer dans un organisme de formation.
📋L'essentiel de la fiche RNCP 42753
| Intitulé | Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure d’ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de Bretagne INP, spécialité microbiologie et sécurité sanitaire |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP 42753 RNCP42753 |
| Niveau de qualification | Niveau 7 (Bac+5) |
| Certificateur | Bretagne Inp +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 31 août 2027 |
| Début des parcours | 1er septembre 2026 |
| Code NSFs | 118 — Sciences de la vie221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine221r — Contrôle de qualité alimentaire |
| Code ROMEs | H1206 — Management et ingénierie études, recherche et développement industrielH1302 — Management et ingénierie Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industrielsH1402 — Management et ingénierie méthodes et industrialisationH1502 — Management et ingénierie qualité industrielleM1402 — Conseil en organisation et management d'entreprise |
🎯Objectifs de la certification
L'émergence récurrente de crises sanitaires majeures, qu'elles soient liées à des contaminations bactériennes, des scandales industriels ou des fraudes économiques, a profondément transformé la perception du risque chez les consommateurs. Ces événements ont mis en évidence la vulnérabilité des chaînes d'approvisionnement mondiales et ont renforcé l'exigence citoyenne de transparence, que ce soit dans le monde alimentaire, cosmétique ou dans les établissements de santé. Face à la perte de confiance du public, les autorités réglementaires ont durci les contrôles, obligeant les entreprises des secteurs alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ainsi que les établissements de santé à repenser intégralement leurs protocoles de vigilance. C'est dans ce contexte de haute surveillance que la formation d'experts en gestion des risques devient une nécessité absolue pour anticiper et manager les menaces de demain.
L’École Supérieure d'Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique de Bretagne INP, spécialité Microbiologie et Sécurité Sanitaire, forme ou prépare les certifiés à devenir des acteurs majeurs du management de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits et des services en réponse aux exigences du législateur, aux attentes des consommateurs et aux besoins des entreprises principalement dans les filières agroalimentaires mais également les secteurs de l'hygiène, de la cosmétique et des produits d’hygiène corporelle et les établissements de santé.
L'ingénieur MSS gère les différentes composantes de la qualité des produits pour mieux la maîtriser et conduit les démarches relatives à l'assurance qualité et à la certification en entreprise, dans un contexte tant national qu’international. Il gère également les aspects organisationnels, techniques, humains et financiers de la qualité et de la sécurité des produits et des services allant de la production jusqu’à la distribution. En interaction permanente avec la direction, les responsables d’équipe et le personnel d'exécution, il anime et fait vivre le système qualité de l'entreprise. Il prend aussi en charge les aspects de la santé et sécurité au travail, de l’environnement et de l’éthique. Il s’assure enfin que les spécifications soient conformes aux cahiers des charges tout au long de la chaîne.
Dans une moindre mesure, les certifiés peuvent devenir des chercheurs en Recherche et Développement (ou en Recherche et Innovation) des entreprises dans différents secteurs et dans les laboratoires de recherche publics.
Activités visées
Assurer la qualité et la sécurité sanitaire des produits élaborés à partir de matrices biologiques - S’assurer de la conformité de l'hygiène des procédés et de l'application des procédures qualité - Garantir la qualité organoleptique et physique des produits en lien avec la formulation et le process
Anticiper, déployer et piloter la stratégie de conformité réglementaire d’une entreprise du domaine agroalimentaire, cosmétique ou pharmaceutique et dans les établissements de santé - Assurer une veille réglementaire, scientifique et normative active - Vérifier et garantir la conformité réglementaire des produits finis, des matières premières et des emballages - Instruire et gérer les dossiers réglementaires liés à la mise sur le marché de nouveaux produits
Concevoir, coordonner et améliorer un système de management de la qualité, de la sécurité des produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques ainsi que les services de santé et de développement durable - Mettre en place l'analyse des dangers et points critiques pour leur maitrise, et la faire vivre - Maîtriser les outils de management des données - Mettre en place une procédure de certification
Concevoir et conduire des projets dans un contexte industriel et international - Planifier, animer et encadrer des projets en utilisant des outils de gestion de projet, de management et de communication - Évoluer dans un contexte international - Participer à la stratégie de développement de l'entreprise
🧩Les 4 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Assurer la qualité et la sécurité sanitaire des produits élaborés à partir de matrices biologiques
Voir les compétences du bloc (4)
- Mesurer les caractéristiques intrinsèques des matières premières (produits végétaux, animaux et de la mer) en vue de leur transformation pour garantir leur valorisation en agro-alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
- Analyser organoleptiquement ou physiquement des aliments et interpréter les résultats de tests en rapport avec la composition et la structure physico- chimique des aliments.
- Identifier, caractériser et hiérarchiser les dangers biologiques, physiques et chimiques ainsi que les risques toxicologiques associés aux matrices biologiques complexes (aliments, cosmétiques, dispositifs médicaux), puis en assurer la maîtrise à travers l'utilisation d'une palette complète d'outils
- Appliquer les outils mathématiques et statistiques (plans d’expérience, analyses multivariées, tests d’hypothèses) pour interpréter les données scientifiques de l'agro- alimentaire, de l'industrie cosmétique ou de la santé et pouvoir les communiquer, en adaptant les messages aux différents niveaux d
Anticiper, déployer et piloter la stratégie de conformité réglementaire d’une entreprise du domaine agroalimentaire, cosmétique ou pharmaceutique et dans les établissements de santé
Voir les compétences du bloc (3)
- Assurer une veille réglementaire, scientifique et normative active (droit alimentaire européen et international, réglementations cosmétiques, pharmaceutiques et environnementales) et anticiper les évolutions impactant l'activité de l'entreprise.
- Vérifier et garantir la conformité réglementaire des produits finis, des matières premières, des emballages et des procédés aux référentiels applicables.
- Instruire, gérer et communiquer les dossiers réglementaires liés à la mise sur le marché de nouveaux produits (dossiers d'autorisation, déclarations, étiquetage, allégations nutritionnelles et de santé) en lien avec les études de marché menées préalablement par les services marketing.
Concevoir, coordonner et améliorer un système de management de la qualité, de la sécurité des produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques ainsi que les services de santé et de développement durable et de développement durable
Voir les compétences du bloc (6)
- Définir et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène et contrôler leur conformité. Former et accompagner les équipes opérationnelles aux bonnes pratiques d’hygiène, en adaptant les messages aux différents niveaux de responsabilités et au contexte de l’entreprise.
- Construire, documenter et faire vivre une analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise, en intégrant les prérequis opérationnels et en garantissant son actualisation continue.
- Apporter un appui à la gestion de la santé et sécurité au travail (SST) en lien avec le droit du travail et les référentiels applicables.
- Concevoir, implémenter et améliorer en continu un système de management spécifiques aux secteurs agroalimentaire, cosmétique et hygiène corporelle et aux établissements de santé, en intégrant les notions de gestion des risques et de certifications spécifiques de chaque secteur d'activité.
- Gérer les non-conformités, les réclamations clients et les crises sanitaires en appliquant des procédures de retrait/rappel et de communication de crise structurées.
- Concevoir et piloter un système de management intégré Qualité-Sécurité-Environnement (QSE) adapté aux secteurs agroalimentaire, cosmétique et de santé, en cohérence avec les référentiels normatifs et les attentes des parties prenantes. Déployer des outils d'amélioration continue et mesurer leur impa
Concevoir et conduire des projets dans un contexte industriel et international
Voir les compétences du bloc (5)
- Comprendre le fonctionnement global de l’entreprise et ses interactions avec son environnement économique, juridique et commercial.
- Planifier et piloter des projets en réponse à des problématiques industrielles en utilisant des méthodologies et des outils de gestion de projet adaptés, en respectant les contraintes de délai, coût et qualité.
- Coordonner et animer des équipes pluridisciplinaires et multiculturelles, en mobilisant des compétences managériales et des techniques de communication adaptées aux différents interlocuteurs (opérateurs, cadres, direction, partenaires externes).
- Identifier et évaluer ses compétences et besoins de développement et construire des choix professionnels cohérents afin de conduire son évolution dans un contexte industriel et international, dans une démarche de formation tout au long de la vie.
- Analyser le contexte socio-économique, financier et stratégique de l'entreprise pour contribuer activement à la définition et à la mise en œuvre de sa stratégie de développement.
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Les ingénieurs diplômés seront en mesure de valoriser leur spécialisation en microbiologie et sécurité sanitaire en valorisant leurs activités dans les secteurs suivants : - Industries agro-alimentaires - Industrie chimique, pharmaceutique, biotechnologique et cosmétique - Établissements de santé - Enseignement et/ou recherche - Restauration collective/hors-foyer - Hôtellerie et restauration - Commerce et distribution - Administration d’État et collectivités territoriales
Types d'emplois accessibles
Les principales activités professionnelles des ingénieurs diplômés sont : - Responsable qualité, hygiène, sécurité, environnement et développement durable - Responsable formation, audit, réglementation - Responsable production, achat, approvisionnement, logistique - Marketing, technico-commercial, gestion, chargé d’affaires - Ingénieur recherche et développement
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Bretagne Inp — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 42753 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 42753 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure de biologie-biochimie-biotechnologie spécialit… RNCP 37934
- Ingénieur diplômé de l’École supérieure de chimie organique et minérale RNCP 41284
- Ingénieur diplômé de l’école supérieure de Chimie Physique Electronique de Lyon (CPE L… RNCP 42547
- Ingénieur diplômé de l’école supérieure de Chimie Physique Electronique de Lyon (CPE L… RNCP 37903
- Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure de chimie physique électronique de Lyon (CPE)… RNCP 42564
- Ingénieur diplômé de l’Ecole supérieure de chimie physique électronique de Lyon (CPE)… RNCP 41272
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 9 août 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.