📋L'essentiel de la fiche RNCP 41343
| Intitulé | Gouvernant en établissement sanitaire et médico-social |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP41343 |
| Niveau de qualification | Niveau 5 (Bac+2) |
| Certificateur | Certifications et Services - Tourisme Hotellerie Restauration Loisirs (Certidev) +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 24 septembre 2028 |
| Début des parcours | 24 septembre 2025 |
| Code NSF | 334t — Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement |
| Code ROME | K1305 — Intervention sociale et familiale |
🎯Objectifs de la certification
Le gouvernant en établissement sanitaire et médico-social est chargé de l’organisation de la prestation hôtelière au sein de l’établissement, il manage une équipe hôtelière et contribue à la qualité de la prestation hôtelière au sein de l’établissement.
A ce titre, il planifie et coordonne l’activité de la prestation et gère les approvisionnements et les stocks nécessaires à la réalisation de la prestation. Il assure par ailleurs, le contrôle de la prestation et la gestion de la démarche qualité de la prestation hôtelière au sein de l’établissement, et s’assure de la satisfaction des clients, patients/résidents.
Le gouvernant supervise et suit également les pratiques professionnelles de l’équipe hôtelière, résout les situations conflictuelles et participe au recrutement et à l’intégration des nouveaux salariés.
Il peut travailler dans tout type d’établissement sanitaire et médico-social (clinique, EHPAD, foyer, service de réadaptation, etc.). Il est amené à travailler dans des établissements de taille variable et à superviser les pratiques d’équipe hôtelière dont la taille varie d’un établissement à un autre, sous la responsabilité d’un supérieur hiérarchique.
Activités visées
* Planification de l’activité de prestation hôtelière au sein de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Coordination de la prestation hôtelière au sein de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Gestion des approvisionnements et des stocks nécessaires à la réalisation de la prestation hôtelière
* Contrôle de la prestation hôtelière au sein de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Gestion de la satisfaction des clients, patients/résidents de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Gestion de la démarche qualité de la prestation hôtelière
* Recrutement et intégration des salariés de l’équipe hôtelière au sein de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Communication et gestion de l’équipe hôtelière au sein de l’établissement sanitaire ou médico-social
* Supervision et suivi des pratiques professionnelles de l’équipe hôtelière au sein d’un établissement sanitaire ou médico-social
🧩Les 3 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Organiser la prestation hôtelière au sein d’un établissement sanitaire ou médico-social
Voir les compétences du bloc (8)
- Planifier la prestation hôtelière en tenant compte du plan d’action de l’établissement sanitaire ou médico-social et du contrat commercial, ainsi que des décisions prises par les différentes instances de l’établissement (Comité de lutte contre les infections nosocomiales, CLIN, Comité de Liaison en
- Etablir les plannings d’activités de l’équipe hôtelière en prenant en compte les entrées et sorties des patients/résidents, en répartissant les tâches en fonction du personnel disponible, de son profil et ses compétences, et en utilisant les outils mis à disposition par l’établissement afin d’optimi
- Ajuster les plannings en fonction des imprévus et des périodes spécifiques de l’année, en apportant des solutions adaptées et en tenant compte de la législation en vigueur, afin d’assurer la continuité du service.
- Communiquer avec le client, les patients/résidents et leurs familles, en pratiquant l’écoute active, en prenant en compte les exigences de l’établissement, et en s’adaptant à la situation des interlocuteurs, afin de créer une relation de qualité.
- Transmettre de manière journalière à l’équipe hôtelière des informations personnalisées concernant, les patients/résidents et leurs familles, en recueillant notamment les informations et consignes des équipes soignantes, et en communiquant de façon claire des consignes précises, en vue de respecter
- Inventorier les stocks de produits, d’équipements et de consommables, en prenant en compte la durée de vie des produits, les taux d'occupation, etc. afin de mettre à jour les stocks.
- Commander les produits, les équipements et les consommables en fonction du budget alloué pour la prestation hôtelière, en tenant compte des variations d’activité et des capacités de stockage de l’établissement, des procédures en vigueur, des obligations légales concernant la réduction du gaspillage
- Stocker les produits, les équipements et les consommables, en s’assurant de leur conformité, de leur nature, leurs caractéristiques et leurs conditions de conservation, en veillant au respect des recommandations en matière de sécurité et de gestes et postures, et des protocoles internes à l’établiss
Contribuer à la qualité de la prestation hôtelière au sein d’un établissement de sanitaire ou médico-social
Voir les compétences du bloc (6)
- Réaliser les contrôles internes du nettoyage des locaux, de la distribution des repas et de la gestion du linge, conformément à la règlementation en vigueur (hygiène et sécurité, entretien, éco-gestes, etc.) et aux protocoles internes à l’établissement, en identifiant les non-conformités et en propo
- Préparer les contrôles externes (audits, visite de l’Agence régionale de santé, de la Haute autorité de santé, etc.) propres à son périmètre d’intervention, dans le respect des procédures de l’établissement en réunissant les documents et les preuves nécessaires pour le client ou le supérieur hiérarc
- Mesurer la satisfaction du client et/ou des patients/résidents et de leurs familles (y compris les personnes en situation de handicap), en les interrogeant conformément aux procédures internes de l’établissement, afin de maintenir la qualité de la prestation hôtelière.
- Traiter les réclamations des patients/résidents et leur familles (y compris les personnes en situation de handicap) relevant de son périmètre d’intervention dans le respect des procédures internes et du contrat commercial afin d’apporter une réponse/solution aux problèmes rencontrés.
- Réaliser le bilan de la prestation hôtelière en s’appuyant sur les informations et les données relatives à la prestation en vue de le présenter au client et aux instances de l’établissement (Comité de lutte contre les infections nosocomiales, CLIN, Comité de Liaison en Alimentation et Nutrition CLAN
- Proposer des pistes d’amélioration et des actions correctives liées à la prestation hôtelière, en prenant en compte les retours des salariés ou membres de l’équipe, du client, des patients/résidents et leurs familles et les besoins spécifiques, ponctuels ou permanents, pour améliorer la qualité de l
Manager une équipe hôtelière au sein d’un établissement sanitaire ou médico-social
Voir les compétences du bloc (8)
- Réaliser les entretiens de recrutement, dans le respect de la législation en vigueur et des procédures de recrutement de l’établissement, à partir des candidatures préalablement sélectionnées en tenant compte des besoins spécifiques des candidats afin de s'assurer que le candidat dispose des savoirs
- Organiser l’arrivée et l’intégration des salariés en tenant compte des procédures et outils internes de l’établissement, de la législation en vigueur et des éventuelles situations de handicaps, afin de maintenir une cohésion d’équipe.
- Animer des réunions avec les membres de l’équipe hôtelière, en transmettant les informations actualisées concernant les protocoles internes en vigueur, en rappelant les bonnes pratiques hôtelières à respecter, en mettant en évidence les dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions corre
- Communiquer de manière adaptée avec les membres de l’équipe hôtelière, en favorisant un cadre de travail bienveillant, respectueux des missions assurées dans le cadre de la prestation hôtelière, pour développer la cohésion au sein de l’équipe hôtelière.
- Résoudre les situations conflictuelles en respectant les procédures définies au sein de l'établissement et en informant son responsable hiérarchique le cas échéant pour apporter des solutions aux problèmes identifiés et pour apaiser les tensions au sein de l’équipe hôtelière.
- Superviser les pratiques professionnelles des membres de l’équipe hôtelière (salarié en poste, nouveau salarié, apprenti, salarié en situation de handicap, etc.) en vérifiant le respect des bonnes pratiques afin d’identifier les difficultés et déterminer l’accompagnement à mettre en place et garanti
- Accompagner la montée en compétences des salariés en les formant aux bonnes pratiques et au respect des protocoles internes en vigueur, ou en identifiant leurs besoins en formation complémentaires, afin de de garantir le maintien de la qualité de la prestation et favoriser l’évolution professionnell
- Mener les entretiens annuels et professionnels des salariés, en fonction des procédures définies en interne et à l’aide des outils RH de l'établissement, en prenant en compte les situations de handicap afin de valoriser le travail individuel, d’identifier des évolutions possibles, les formations et/
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Restauration collective : Restauration scolaire, entreprise, hôpitaux, EHPAD, etc.
L’activité d’un gouvernant en établissement sanitaire et médico-social peut s’exercer dans des établissements sanitaires et médico-sociaux, qu'ils soient publics ou privés, tels que les hôpitaux, les cliniques, les centres hospitaliers, les EHPAD, les résidences médicalisées, les foyers médicalisés, etc.
Types d'emplois accessibles
* Responsable hôtelier
* Gouvernant en établissement de santé
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Certifications et Services - Tourisme Hotellerie Restauration Loisirs (Certidev) — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 41343 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 41343 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Graphiste Eco-concepteur RNCP 41089
- Graphiste multimédia RNCP 40237
- Graphiste multimédia RNCP 39958
- Installateur en équipements électriques (BM) RNCP 37531
- Instructeur des autorisations du droit des sols RNCP 42613
- Instructeur du droit des sols RNCP 42144
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.