📋L'essentiel de la fiche RNCP 41971
| Intitulé | CQP Opérateur en préparation de commandes |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP41971 |
| Niveau de qualification | Niveau 3 (CAP / BEP) |
| Certificateur | Cpnefp des Industries et Commerces en Gros des Viandes (Icgv) +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 27 février 2029 |
| Début des parcours | 27 février 2026 |
| Code NSFs | 221s — Abattage des animaux, fabrication artisanale de produits alimentaires311t — Tri, préparation des commandes , magasinage |
| Code ROMEs | H2101 — Abattage et découpe des viandesH3302 — Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballageN1103 — Magasinage et préparation de commandes |
🎯Objectifs de la certification
L'Opérateur en préparation de commandes intervient après les étapes de transformation des viandes. Il assure les opérations de conditionnement des viandes et/ou constitution des lots des produits issus de la transformation des viandes en vue de l’expédition des produits, en respectant les objectifs de qualité et de productivité, les consignes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Le CQP Opérateur en préparation de commandes permet à tous professionnels rattaché à une entreprise du périmètre de la branche ICGV ou d’une branche autorisée à mobiliser le CQP d’acquérir ou de valoriser des compétences en lien avec la préparation du poste de travail, le conditionnement des pièces de viandes et/ou la constitution des lots, le contrôle qualité et la traçabilité, et l’entretien et l’amélioration de son poste de travail.
Activités visées
Préparation de son activité de travail
Préparation de son poste de travail, des matériels et des équipements de préparation de commandes et/ou de conditionnement
Conditionnement des pièces de viande
Vérification et traçabilité des opérations de préparation de commandes intégrant le conditionnement
Suivi des stocks et la constitution de lots
Vérification et traçabilité des commandes préparées
Réalisation des opérations de nettoyage et d’entretien courant
Participation aux opérations de vérification des équipements et à l’amélioration continue
🧩Les 4 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Organiser et sécuriser son poste de travail dans le cadre de la préparation de commandes
Voir les compétences du bloc (6)
- S’équiper des tenues et équipements adaptés aux postes de travail, en les vérifiant et en tenant compte des normes et standards d’hygiène et de sécurité de l’entreprise, afin de prévenir les risques de contamination et d’accidents.
- Organiser son activité, en tenant compte des consignes, du planning de travail et des bons de commande, afin d’assurer le bon déroulement du planning de commandes.
- Appliquer les règles de déplacement en repérant et en signalant les éventuelles non-conformités, pour garantir la sécurité collective.
- Participer à l’accueil d’un nouvel arrivant, en lui présentant les consignes de travail, les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’organisation de l’activité, afin de faciliter son intégration dans le service et au poste.
- Vérifier l’état de sécurité, de propreté et de fonctionnement de son poste de travail, selon les procédures en vigueur, en repérant les éventuelles anomalies et en donnant l’alerte le cas échéant, afin de garantir un environnement de travail sécurisé.
- Suivre l’état et la disponibilité des matières premières et/ou consommables nécessaires à la réalisation de l’activité, à l’aide des moyens de traçabilité adaptés, afin de détecter les éventuelles non-conformités.
Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Conditionnement des pièces de viande
Voir les compétences du bloc (5)
- Trier les pièces de viande à conditionner, selon les consignes issues des commandes internes ou externes et en respectant les règles de rotation, afin de choisir le mode de conditionnement et le contenant adaptés au produit et à sa destination.
- Réaliser l’emballage primaire des pièces de viande, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, afin de préserver la qualité sanitaire des produits en vue de leur expédition.
- Vérifier les réglages et paramètres des machines et/ou installations de conditionnement, selon les standards définis par l’entreprise et dans le cadre de son périmètre d’intervention, afin de réagir en cas de non-conformités.
- Vérifier la conformité et la qualité des pièces de viande conditionnées destinées à l’expédition, en se référant aux consignes de conditionnement et en repérant d’éventuelles anomalies ou défauts sur le produit afin d’en informer les différents interlocuteurs, le cas échéant.
- Assurer la traçabilité des produits et des opérations de conditionnement, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations à son supérieur hiérarchique ou à ses homologues, afin de garantir le suivi des produits et la po
Procéder aux opérations de préparation de commandes. OPTION : Constitution des lots en vue de l’expédition des commandes
Voir les compétences du bloc (5)
- Réaliser l’inventaire et le suivi des stocks des matières premières, des produits finis et des consommables, à l’aide des outils adaptés, afin d’avoir une connaissance du niveau de stock exploitable.
- Sélectionner les produits issus de la transformation des viandes dans les stocks, en tenant compte des bons de commande et des règles de rotation, afin de répondre au cahier des charges du client.
- Constituer les commandes par assemblage logistique sur une unité de conditionnement (palette, colis), conformément aux modes opératoires, aux exigences qualité et aux contraintes d’expédition en vigueur dans l’entreprise et aux cahiers des charges, afin d’assurer leur bonne expédition.
- Vérifier la conformité des commandes préparées ainsi que de la palette et/ou colis, par rapport aux bons de commande, afin d’assurer une livraison conforme.
- Assurer la traçabilité des commandes préparées, en renseignant les différents supports (papier ou informatique) liés à l’activité, et/ou en transmettant les bonnes informations aux interlocuteurs concernés, afin de garantir le suivi des produits et la poursuite des opérations de préparation de comma
Assurer le nettoyage, l’entretien et l’amélioration continue de son poste de travail
Voir les compétences du bloc (5)
- Effectuer le rangement, le nettoyage et/ou la désinfection et l’entretien de son poste de travail tout au long de la conduite de poste, pour maintenir un état de propreté et d’organisation optimal de son poste de travail.
- Assurer le nettoyage et l’entretien des outils et équipements, en utilisant les produits et matériels de nettoyage adaptés afin de garantir leur bon fonctionnement et la sécurité alimentaire.
- Caractériser les dysfonctionnements sur les matériels, selon les procédures en vigueur, afin d’identifier leur origine et d’agir de manière appropriée.
- Vérifier le fonctionnement des équipements et des installations, selon les procédures en vigueur, tout au long de l’activité, afin d’alerter le supérieur hiérarchique ou ses homologues, en cas de dérive ou de dysfonctionnement.
- Participer aux démarches d’amélioration continue des équipements et des installations, en signalant les dérives ou dysfonctionnements récurrents et en proposant des actions correctives, afin d’améliorer l’activité et/ou les conditions de travail.
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
L'Opérateur en préparation de commandes exerce ses activités dans des entreprises du secteur de l’industrie et des commerces en gros des viandes, ayant une ou plusieurs des activités suivantes : abattage des animaux de boucherie, découpe et désossage, transformation des viandes de boucherie, découpe et préparation des abats d’animaux de boucherie et/ou fabrication de produits à base d’abats, commerce de gros des viandes de boucherie, commerce de gros d’abats d’animaux de boucherie (produits tripiers). Il peut s'agir de TPE (moins de 10 salariés)/PME (de 10 à moins de 250 salariés) et, mais également de plus grandes entreprises (plus de 250 salariés).
Types d'emplois accessibles
* Préparateur de commande
* Opérateur de conditionnement
* Technicien préparateur de commandes
* Agent d’expédition
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Cpnefp des Industries et Commerces en Gros des Viandes (Icgv) — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 41971 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 41971 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- CQP Opérateur en tôlerie RNCP 41425
- CQP Opérateur en troisième transformation des viandes RNCP 42069
- CQP Opérateur galvanoplaste RNCP 39950
- CQP Opérateur maintenance pneumatiques véhicules industriels, agricoles et génie civil RNCP 39847
- CQP Opérateur matériaux composites hautes performances RNCP 39881
- CQP Opérateur multipostes en confection RNCP 39730
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.