📋L'essentiel de la fiche RNCP 37382
| Intitulé | Sommellerie |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP37382 |
| Niveau de qualification | Niveau 4 (Bac) |
| Certificateur | Ministere de l'education Nationale et de la Jeunesse |
| Date d'échéance | 31 août 2028 |
| Début des parcours | 1er septembre 2023 |
| Code NSF | 334 — Accueil, hotellerie, tourisme |
| Code ROMEs | G1803 — Service en restaurationG1804 — Sommellerie |
🎯Objectifs de la certification
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.
Il contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement et concourt à son développement économique.
Activités visées
Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats
* Analyse sensorielle
* Approvisionnement et stockage
Organisation et mise en œuvre de l’activité commerciale
* Préparation du service
* Commercialisation et service des vins et autres boissons
* Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons
🧩Les 2 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Voir les compétences du bloc (13)
- Apprécier les vins et les autres boissons :
- o C1.1 Réaliser une analyse organoleptique
- o C1.2 Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
- o C1.3 Proposer des accords avec les mets
- Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels :
- o C2.1 Quantifier les besoins
- o C2.2 Commander auprès des fournisseurs
- o C2.3 Réceptionner et contrôler la livraison
- o C2.4 Déconditionner les livraisons et traiter les déchets
- o C2.5 Ventiler et ranger dans les lieux adaptés
- Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
- o C2.6 Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement
- o C2.7 Réaliser un état des stocks / un inventaire
Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale
Voir les compétences du bloc (20)
- Réaliser les mises en place :
- o C3.1 Choisir les matériels et mobiliers
- o C3.2 Assurer les opérations d'entretien et de rangement
- o C3.3 Mettre en place les matériels et mobiliers
- o C3.4 Choisir les vins et autres boissons
- Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
- o C4.1 Accueillir et prendre congé du client
- Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise :
- o C4.2 Présenter les supports de vente
- o C4.3 Animer un point de vente et mettre en avant une boisson
- o C4.4 Recueillir les besoins de la clientèle
- o C4.5 Conseiller, argumenter, et gérer les objections
- o C4.6 Favoriser la vente additionnelle
- o C4.7 Enregistrer la commande
- Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons :
- o C4.8 Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons
- o C4.9 Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons
- Concevoir une carte des vins et autres boissons :
- o C5.1 Rédiger la carte des vins et autres boissons
- o C5.2 Actualiser la carte des vins et autres boissons
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Le
titulaire
de
la
mention
complémentaire de niveau 4 « Sommellerie »
exerce
dans tous types d’établissements de restauration et de commercialisation des vins et autres boissons en France ou à l’étranger.
Types d'emplois accessibles
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » peut accéder aux fonctions de :
* employé de restaurant ou employée de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons ;
* commis sommelier ou commis sommelière ;
* sommelier ou sommelière.
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Ministere de l'education Nationale et de la Jeunesse — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 37382 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 37382 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Souffleur de verre RNCP 38634
- spécialité « éducateur sportif » mention «Activités aquatiques et de la natation » RNCP 36248
- Spécialité Animateur mention Animation socio-éducative ou culturelle RNCP 39926
- Spécialité Educateur sportif mention Activité golf RNCP 41218
- Spécialité Educateur sportif mention Activités de basket-ball RNCP 40423
- Spécialité Educateur sportif mention Activités de glisse aérotractée et disciplines as… RNCP 41819
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.