📋L'essentiel de la fiche RNCP 40112
| Intitulé | Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration (fiche nationale) |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP40112 |
| Niveau de qualification | Niveau 6 (Bac+3/4) |
| Certificateur | Avignon Universite +19 co-certificateurs |
| Date d'échéance | 31 décembre 2029 |
| Début des parcours | 1er janvier 2025 |
| Code NSF | 334 — Accueil, hotellerie, tourisme |
| Code ROMEs | G1401 — Assistance de direction d'hôtel-restaurantG1402 — Management d'hôtel-restaurantG1503 — Management du personnel d'étageG1701 — Conciergerie en hôtellerieG1703 — Réception en hôtellerie |
🎯Objectifs de la certification
La licence professionnelle est un diplôme national de l'enseignement supérieur qui confère à son titulaire le grade de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée.
La licence professionnelle poursuit un objectif d'insertion professionnelle et elle est organisée pour favoriser la formation tout au long de la vie.
La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.
La licence professionnelle « Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration » vise à rendre les diplômés polyvalents et à former les étudiants aux compétences techniques et managériales nécessaires pour accéder à des postes d’encadrement et ainsi être préparés à faire face aux défis contemporains du secteur de l’hôtellerie restauration.
C’est une certification adaptée aux besoins du marché de l’emploi en facilitant l’intégration de jeunes diplômés dans le milieu professionnel et en sensibilisant les étudiants à la mondialisation et à la diversification de l’offre touristique, aux nouvelles attentes des clients en matière de qualité de service et aux enjeux économiques, sociaux et environnementaux du secteur de l’hôtellerie restauration.
Activités visées
- Participation à la conception, à l’organisation, à la production et à la gestion de biens et services dans l’hôtellerie/restauration - Gestion de l’expérience client au travers d’outils numériques et digitaux en assurant une dimension multiculturelle
- Encadrement et animation des équipes de travail - Suivi de l’activité d’une unité de production ou d’une unité de service - Participation à l’exécution de la stratégie commerciale et numérique
🧩Les 9 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Utiliser les outils numériques de référence
Voir les compétences du bloc (1)
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
Exploiter des données à des fins d’analyse
Voir les compétences du bloc (1)
- Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation - Développer une argumentation avec esprit critique
S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère
Voir les compétences du bloc (1)
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère
Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
Voir les compétences du bloc (2)
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
Voir les compétences du bloc (3)
- Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professi
Commercialiser des produits et animer une prestation dans le domaine de l'hôtellerie-restauration
Voir les compétences du bloc (4)
- Déterminer et adapter les aménagements, équipements, matériaux, outils des espaces d’accueil dédiés au séjour du client et des espaces de travail et de service - Identifier et adapter les produits, les fournitures, le linge et autres installations en fonction de la catégorie d’établissement d’hôtell
- Effectuer une programmation de travaux de rénovation, d’agrandissement, de création d’un établissement d’hôtellerie et de restauration - Délivrer un service de qualité attendu en hôtellerie restauration en prenant compte les attentes de la clientèle multiculturelle - Proposer des innovations en tena
- Collecter et exploiter les résultats d’activités
- Suivre les indicateurs de performance liés aux différents systèmes de restauration commerciale ou d’hôtellerie - Veiller aux évolutions technologiques, des marchés de l’innovation et des concepts
Mettre en œuvre la politique RH d'une organisation
Voir les compétences du bloc (4)
- Recruter en tenant compte des spécificités du domaine d’activités - Faire des propositions pour adapter le poste aux situations de handicap et d’accessibilité - Maitriser l’optimisation des coûts en matière de gestion du personnel
- Former le personnel en appliquant la réglementation, le règlement intérieur et les standards de l’établissement tout en tenant compte de la diversité culturelle afin de développer une qualité de service - Élaborer une politique Responsabilité sociale des entreprises (RSE) - Manager de façon équitabl
- Assurer la montée en compétence des salariés de son périmètre
- Gérer des situations de conflits et redonner le cadre
Mettre en œuvre les stratégies de marketing et de commercialisation
Voir les compétences du bloc (4)
- Négocier avec un client individuel ou groupe dans un segment « corporate » (affaire) ou « leasure » (loisir) - Entretenir et développer la relation commerciale avec les clients et les prescripteurs et suivre leurs évolutions - Sélectionner les canaux et les réseaux de distribution les plus opportuns
- Mettre en œuvre les stratégies et tactiques de multi-canal dans le secteur professionnel spécifique - Maitriser les outils de revenu management pour développer le chiffre d‘affaires - Gérer la relation client à travers l’utilisation d’outils CRM (Customer Relationship Management/Gestion de la relati
- Évaluer et proposer des évolutions afin d’améliorer l’expérience-client dans un environnement très concurrentiel
- Développer la fidélisation de la clientèle internationale à l’aide de programmes existants ou d’actions marketing
Coordonner et assurer la mise en œuvre de contrôles de qualité et de conformité
Voir les compétences du bloc (3)
- Coordonner les différents services au regard de la législation liée au domaine de l’hôtellerie restauration - Contrôler la qualité fournie à la clientèle sous forme d’audits internes à l’aide de critères précis ou standards de qualité ou process opérationnels - Délivrer et contrôler les règles d’hyg
- Favoriser une politique de labels locaux, nationaux et internationaux
- Analyser les audits de qualité externe et proposer des actions correctives - Contrôler la sécurité incendie exigée dans les établissements recevant du public (ERP)
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
55.10 Hôtels et hébergement similaire 55.20 Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée 55.30 Terrains de camping et parcs pour caravanes ou véhicules de loisirs 55.90 Autres hébergements 56.30 Services de débits de boissons
Types d'emplois accessibles
Dans une grande structure : - Assistant Gouvernant Général - Assistant Chef Concierge - Assistant Chef de Réception - Assistant Responsable du service des réservations - Assistant revenue Manager - Assistant de Direction d’hôtel, - Assistant Direction Food & Beverage (alimentation et boisson)
Dans une structure de moyenne taille ou petite taille : - Chef de Réception - Gouvernant Général - Chargé de clientèle / Guest relation - Coordinateur événementiel
Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle, les diplômés pourront accéder à des postes de : - Revenue Manager - Directeur d’hôtel,
- Directeur Food & Beverage (alimentation et boisson) - Chef concierge d’hôtel - Chef de réception - Gouvernant général, - Responsable du service réservation - Directeur de restaurant, - Chef de projet événementiel
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Avignon Universite — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 40112 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 40112 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Organisation, management des services de l’automobile (fiche nationale) RNCP 42573
- Organisation, management des services de l’automobile (fiche nationale) RNCP 36100
- Ornement RNCP 36951
- Packaging emballage et conditionnement : Ecoconception et industrialisation RNCP 41591
- Packaging Emballage et Conditionnement : Ecoconception et industrialisation RNCP 35359
- Packaging emballage et conditionnement : Ecoconception, homologation, supply chain RNCP 41592
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.