📋L'essentiel de la fiche RNCP 38876
| Intitulé | Opérateur en industries agroalimentaires |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP38876 |
| Niveau de qualification | Niveau 3 (CAP / BEP) |
| Certificateur | Ministere de l'agriculture et de la Souverainete Alimentaire |
| Date d'échéance | 31 décembre 2028 |
| Début des parcours | 1er janvier 2024 |
| Code NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Code ROME | H2102 — Conduite d'équipement de production alimentaire |
🎯Objectifs de la certification
Les industries agroalimentaires (IAA) sont le premier employeur industriel français au sein des industries manufacturières. Les performances du secteur varient selon les années et après avoir occupé la première place des exportateurs mondiaux, l’industrie agroalimentaire française n’est plus leader actuellement, malgré un solde commercial positif.
C’est un secteur où la proportion d’emplois, emplois indirects ou induits en amont (activités de production agricole et services qui les accompagnent), autour de l'entreprise (maintenance, services externalisés) et en aval (équipement, distribution) est particulièrement élevée. Ainsi, cette industrie peut façonner le tissu économique régional lorsqu'elle y est bien implantée. C’est le cas des régions de l’ouest de la France.
Les études conduites par l'Observatoire des métiers des industries alimentaires montrent que les actifs du secteur du secteur agroalimentaire sont majoritairement des ouvriers ou employés. Les métiers d'opérateur et de conducteur de machine(s) en industries alimentaires représentent environ la moitié des effectifs des entreprises. Par rapport au monde industriel en général, l'industrie alimentaire est plus fortement utilisatrice de main-d’œuvre. Cette situation est cependant variable selon les sous-secteurs. Elle prédomine notamment dans le sous-secteur de la viande où les interventions à caractère manuel sont nombreuses et dans les industries où la mécanisation est rendue plus difficile par le traitement de matière vivante pas toujours homogène.
La réglementation en matière d'environnement, de qualité et de sécurité sanitaire tend à se renforcer.
Activités visées
Conduite de machines Conduite de machines ou d’installations automatisées Régulation et contrôle Maintien de l’hygiène et de la sécurité Information et communication
Transformation de produits alimentaires Réalisation d’opérations manuelles Régulation et contrôle Maintien de l’hygiène et de la sécurité Information et communication
Les principales activités sont les suivantes :
Préparation du travail, rangement et nettoyage
Préparation du travail - prend connaissance du planning de production et des consignes au moment de la reprise de poste - prend connaissance du rapport des anomalies et incidents - prend connaissance des recettes et formules de fabrication - vérifie la disponibilité du matériel et des matériaux nécessaires à la fabrication ou au conditionnement des produits - vérifie la quantité et la conformité des matières premières dont il a besoin - vérifie la conformité (hygiène, sécurité) et le bon fonctionnement du matériel et des installations nécessaires à la fabrication ou au conditionnement des produits - opère les réglages des machines et appareils selon les quantités demandées, les caractéristiques des matières premières et des produits finis et les cadences de production - peut ajuster l'ordonnancement de ses tâches ou des lots à fabriquer en fonction des commandes reçues
Rangement et nettoyage - range l'espace de travail - procède aux opérations permettant de réaliser le nettoyage (démontage de pièces, enlèvement de restes de produits dans la machine, enlèvement d'encombrants…) - nettoie et désinfecte le matériel, les machines et l'espace de travail en appliquant les consignes, les doses de produits prévues et les règles en vigueur - vérifie l'état de propreté de son poste de travail et des machines - effectue le tri sélectif et l’évacuation des déchets
Conduite de la fabrication (option Conduite de machines) - Conduit des machines et participe à leur maintenance - démarre et arrête les machines - peut démarrer et arrêter une ligne de production - alimente les machines en matières premières et ingrédients pour la fabrication - réalise les opérations de maintenance de premier niveau (nettoyage, graissage, remplacement de pièces courantes usagées tel que collier, lame tranchante…)
Réalisation d'opérations manuelles de fabrication ou de conditionnement (Option transformation de produits alimentaires) - approvisionne le poste de travail ou la ligne en matières premières, ingrédients ou matériaux - réalise sur les matières premières les opérations préalables à la fabrication - réalise les opérations manuelles de fabrication - réalise les opérations manuelles de conditionnement - réalise des opérations de finition du produit
Réglage, régulation et surveillance - vérifie les paramètres de fabrication ou de conditionnement mécanisés ou automatisés - adapte les réglages des machines et appareils en cours de production autant que nécessaire - surveille le déroulement des différentes étapes de la production et le fonctionnement des machines
🧩Les 8 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Agir dans des situations de la vie courante à l’aide de repères sociaux
Voir les compétences du bloc (1)
- Prendre position dans une situation à caractère social et civique Utiliser des outils dans des situations de la vie courante
Mettre en oeuvre des actions contribuant à sa construction personnelle
Voir les compétences du bloc (1)
- S’exprimer à travers une réalisation personnelle Adopter des comportements favorisant son équilibre personnel
Interagir avec son environnement social
Voir les compétences du bloc (1)
- Adapter son langage et son comportement aux situations de communication S’approprier les normes et cadres de références d’un collectif
Organiser le poste de travail en fonction de l’ordre de fabrication
Voir les compétences du bloc (1)
- Préparer le matériel Préparer les matières premières et emballages
Conduire en sécurité des machines ou des installations mécanisées ou automatisées (option A - Conduite de machines)
Voir les compétences du bloc (1)
- Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées
Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits (option B - Transformation des produits alimentaires)
Voir les compétences du bloc (1)
- Réaliser des opérations de fabrication automatisées ou mécanisées Réaliser des opérations de conditionnement automatisées ou mécanisées
Assurer l’hygiène et la qualité sur le poste de travail
Voir les compétences du bloc (1)
- Appliquer les procédures d’hygiène des locaux, des matériels et des personnes Réaliser des opérations de contrôle qualité du produit
Réaliser des opérations liées à des productions agroalimentaires
Voir les compétences du bloc (1)
- Réaliser des interventions courantes liées à des productions en agroalimentaire Réaliser des travaux liés des productions en agroalimentaire
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
L’opérateur de production en industries alimentaires exerce principalement ses activités en zone d’approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement. Il peut par ailleurs intervenir dans les lieux de réception, stockage et expédition de matières premières ou de produits finis. En dehors des industries, l’opérateur de production peut aussi être employé par un atelier de préparation, transformation ou conditionnement de produits alimentaires intégré à une grande ou moyenne surface (GMS) ou par une société de restauration collective hors foyer.
Types d'emplois accessibles
Ouvrier / opérateur / Agent de fabrication des industries alimentaires Opérateur en salle de commande en industrie alimentaire Opérateur de conduite et de surveillance d’installation automatisée de fabrication alimentaire
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Ministere de l'agriculture et de la Souverainete Alimentaire — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 38876 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 38876 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Opérateur logistique RNCP 42586
- Opérateur logistique RNCP 37672
- Opérateur logistique RNCP 42142
- Opérateur pétrolier polyvalent RNCP 39315
- Orfèvre options : A : monteur en orfèvrerie ; B : tourneur repousseur en orfèvrerie… RNCP 39788
- Orfèvre options : A : monteur en orfèvrerie ; B : tourneur repousseur en orfèvrerie… RNCP 42131
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.