📋L'essentiel de la fiche RNCP 40336
| Intitulé | Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation (fiche nationale) |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP40336 |
| Niveau de qualification | Niveau 6 (Bac+3/4) |
| Certificateur | Conservatoire National des Arts et Metiers +19 co-certificateurs |
| Date d'échéance | 31 décembre 2029 |
| Début des parcours | 1er janvier 2025 |
| Code NSFs | 112 — Chimie-biologie, biochimie116 — Chimie221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Code ROMEs | H1210 — Intervention technique en études, recherche et développementH1502 — Management et ingénierie qualité industrielleH1505 — Intervention technique en formulation et analyse sensorielleH2102 — Conduite d'équipement de production alimentaireH2502 — Management et ingénierie de production |
🎯Objectifs de la certification
La licence professionnelle est un diplôme national de l'enseignement supérieur qui confère à son titulaire le grade de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée.
La licence professionnelle poursuit un objectif d'insertion professionnelle et elle est organisée pour favoriser la formation tout au long de la vie.
La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.
L’industrie agroalimentaire est un pilier essentiel de l’économie, répondant à des défis majeurs tels que la souveraineté alimentaire, la sécurité sanitaire, la qualité nutritionnelle des aliments, la traçabilité, l’optimisation des procédés, l’innovation produit et la durabilité écologique et sociale des productions. Face aux évolutions des modes de consommation et aux exigences réglementaires croissantes, les entreprises doivent sans cesse adapter leurs pratiques pour garantir des produits de qualité, sûrs et répondant aux attentes des consommateurs, sans oublier les dimensions patrimoniales et gastronomiques de certaines productions. L’optimisation des formulations, l’amélioration de la conservation et la valorisation des coproduits s’inscrivent dans une démarche de durabilité et d’efficacité industrielle.
Dans ce contexte, la connaissance experte des matières premières mises en œuvre, la maîtrise des processus de production, de la qualité et de la gestion industrielle sont essentielles. Former des professionnels qualifiés, capables d’innover et d’assurer une production efficiente tout en intégrant les contraintes économiques, sociales et environnementales, est un enjeu stratégique pour l’ensemble de la filière agroalimentaire.
En s’attachant à l’ensemble de ces questions, la licence professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation s’inscrit pleinement dans ces objectifs, comme dans le paysage économique et industriel, et également vis-à-vis des tendances soutenues des publics consommateurs.
Elle contribue à la certification des compétences de cadres intermédiaires susceptibles d’évoluer progressivement en entreprise, ce qui répond au modèle conventionnel du secteur, en leur donnant l’ensemble des outils et compétences transversales nécessaires à la mise en œuvre de l’innovation au sein des structures de production.
Ces objectifs sont en phase avec les adaptations nécessaires liées aux changements climatiques (modification des paysages agronomiques et empreinte carbone) en permettant l’adaptation de la production (ingrédients, circuits d’approvisionnement, qualité et sûreté alimentaire, méthodes de production et promotion), au regard des attentes des consommateurs.
Activités visées
- Mise en œuvre et adaptation des procédés de fabrication en agro-alimentaire - Application des normes et réglementation en agro-alimentaire - Gestion de la logistique, des plans de production, des stocks (ordonnancement) - Planification et coordination des différentes phases des procédés et respect des délais, quantités, qualité et des coûts - Analyse physico-chimique et sensorielle des ingrédients et produits finis
- Traitement des incidents en production et mise en place des actions adéquates - Conduite de projets pour la conception, la formulation, le développement industriel de nouveaux produits alimentaires conformément à la réglementation en vigueur
- Participation aux actions de communication et de sensibilisation aux risques alimentaires - Animation d’une équipe de production
- Réalisation de veille technique et réglementaire
🧩Les 8 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Utiliser les outils numériques de référence
Voir les compétences du bloc (1)
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
Exploiter des données à des fins d’analyse
Voir les compétences du bloc (1)
- Identifier et sélectionner avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet - Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation - Développer une argumentation avec esprit critique
S’exprimer et communiquer à l’oral, à l’écrit, et dans au moins une langue étrangère
Voir les compétences du bloc (1)
- Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française - Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère
Se positionner vis à vis d’un champ professionnel
Voir les compétences du bloc (2)
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte - Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
Voir les compétences du bloc (3)
- Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique - Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité sociale et environnementale - Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professi
Gérer et adapter des processus de production en agro-alimentaire
Voir les compétences du bloc (2)
- Mettre en œuvre, optimiser et adapter les procédés de fabrication et de transformation des produits alimentaires dans le respect des normes, des réglementations et de la transition énergétique - Suivre et adapter les cycles de production selon le plan d’ordonnancement défini et en utilisant les outi
- Mettre en place les indicateurs de suivi adéquats en lien avec les objectifs de coût, qualité, délais - Analyser les incidents en production et proposer des solutions de remédiation - Gérer les ressources matérielles en production
Gérer la qualité, les risques professionnels et environnementaux en agro-alimentaire
Voir les compétences du bloc (4)
- Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire - Développer et appliquer la méthode d’analyse des dangers en tenant compte des risques associés - Appliquer la réglementation, les normes et référentiels en lien avec la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, les risques professionnels et l’enviro
- Contribuer à l’amélioration continue en mettant en place des indicateurs de suivi, des outils de management de la qualité, de résolution de problèmes et d’analyses des risques - Réaliser les audits internes et formaliser, communiquer et suivre un plan d’actions
- Assurer la veille réglementaire
- Mettre en œuvre les cahiers des charges des productions alimentaires sous signe officiel de qualité
Développer et promouvoir des produits alimentaires innovants
Voir les compétences du bloc (3)
- Réaliser une veille technique et concurrentielle
- Concevoir et développer des produits alimentaires innovants en analysant les tendances du marché, les besoins des consommateurs, les nouvelles technologies disponibles, l’évolution de la réglementation et les impacts sur la santé, dans un contexte de développement durable
- Utiliser des techniques d’analyses physico-chimiques des ingrédients et produits finis - Intégrer des exigences sensorielles, nutritionnelles et environnementales dans les formulations - Rédiger des fiches produit mettant en avant les caractéristiques techniques et les avantages consommateurs (goût,
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Codes NAF :
- A : Agriculture, sylviculture et pêche - C : Industrie manufacturière - O : Administration publique
Types d'emplois accessibles
En fonction de la taille de l'entreprise : Chef de projets Recherche et Développement (R&D) junior, Technicien R&D, assistant R&D
- Concepteur culinaire, Conseiller culinaire - Auditeur Qualité, hygiène, sécurité sanitaire et/ou santé sécurité au travail et/ou environnement - Assistant Qualité, hygiène, sécurité sanitaire et/ou santé sécurité au travail et/ou environnement - Cadres intermédiaires qualité, hygiène, sécurité sanitaire, environnement - Responsable de ligne complexe et/ou d'équipe en industries agroalimentaires - Agents techniques de production et de méthode, ordonnancement et planification - Chef d'équipe/conducteur d'équipements en industries agroalimentaires - Assistant de production industries agroalimentaires - Spécialiste en sûreté et sécurité
Après 3 à 5 années d’expérience professionnelle, les diplômés pourront accéder à des postes de :
- Responsable R&D dans les PME - Responsable laboratoire Qualité, hygiène, sécurité sanitaire et/ou santé sécurité au travail et/ou environnement - Responsable de production, d’atelier en industries agroalimentaires
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Conservatoire National des Arts et Metiers — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 40336 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 40336 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Industries pharmaceutiques, cosmétologiques et de santé : gestion, production et valo… RNCP 40500
- Infirmier RNCP 42589
- Infirmier RNCP 39923
- Information-Communication : Communication des organisations RNCP 35361
- Information-Communication : Communication des organisations RNCP 41544
- Information-Communication : Information numérique dans les organisations RNCP 41543
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.