📋L'essentiel de la fiche RNCP 41943
| Intitulé | Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP41943 |
| Niveau de qualification | Niveau 6 (Bac+3/4) |
| Certificateur | Ferrandi-CCI Paris Ile de France +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 31 août 2031 |
| Début des parcours | 1er septembre 2026 |
| Code NSFs | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine334m — Accueil, hôtellerie, tourisme334p — Gestion touristique et hôtelière |
| Code ROMEs | G1402 — Management d'hôtel-restaurantG1601 — Management du personnel de cuisine |
🎯Objectifs de la certification
Le secteur de la restauration marqué par de fortes tensions pour le recrutement et une mutation profonde des pratiques de production et de management. Au-delà de la transition écologique et de l’évolution culturelle des professionnels, le secteur des arts culinaires fait face à l’arrivée massive de la technologie au niveau de la production et de la commercialisation des offres de restauration.
Le diplôme visé en Arts culinaires et entrepreneuriat a ainsi pour vocation d’apporter un socle de connaissances et de compétences aux futurs diplômés leur permettant d’appréhender les changements en cours dans le secteur (culturels, managériaux, économiques) et de faire face à ces nouveaux enjeux. Tourné vers la maitrise des notions et techniques de management et d’entrepreneuriat en arts culinaires, le programme apporte une expertise technique de la production culinaire et de sa gestion et optimisation dans le respect des orientations écologiques actuelles, de la réglementation, des salariés et de l’environnement. Il permet à ses diplômés de développer des compétences en management stratégique et opérationnel, en techniques de production alimentaire, en gestion de projet et en droit qui sont indispensables pour toute activité d’entrepreneuriat et de management dans le secteur de la restauration.
Activités visées
- Veille informationnelle et commerciale
- Analyse de l’information
- Gestion du changement - Échange interculturel - Organisation logistique - Gestion de projet
- Suivi des opérations
- Communication écrite et orale
- Management stratégique d’un centre de profit - Management opérationnel d’un centre de profit - Analyse de la concurrence
- Conception d’un plan d’action
- Gestion d’équipes
- Mise en œuvre d’une politique de responsabilité sociétale des entreprises (RSE)
- Adoption d’une démarche inclusive - Respect des consignes et protocoles de sécurité des collaborateurs et des clients - Respect du cadre réglementaire
🧩Les 5 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Gérer un environnement en transformation
Voir les compétences du bloc (1)
- Identifier les composantes et acteurs de son environnement professionnel en cartographiant les structures et les rôles afin d’adapter ses actions au contexte. - Assurer une veille informationnelle en collectant des données fiables et actualisées afin d’anticiper les évolutions du secteur. - Trier et
Créer une offre en arts culinaires
Voir les compétences du bloc (1)
- Étudier ses clients en analysant leurs profils et comportements afin de proposer une offre pertinente et améliorer la satisfaction. - Organiser les opérations de production culinaire en planifiant et coordonnant les activités pour garantir la qualité et la fluidité du service. - Assurer les flux de
Entreprendre en arts culinaires
Voir les compétences du bloc (1)
- Interagir avec ses équipes et ses clients en adoptant une communication claire et adaptée afin de renforcer la cohésion et la satisfaction. - Connaître l’organigramme et les fonctions de l’entreprise en identifiant les rôles et relations hiérarchiques pour collaborer efficacement. - Disposer d’une v
Agir en responsabilité
Voir les compétences du bloc (1)
- Respecter les normes sanitaires et sécuritaires en appliquant les protocoles et en contrôlant les pratiques afin de garantir la sécurité et la conformité. - Intégrer le développement durable en sélectionnant des pratiques responsables afin de réduire l’impact environnemental et social de l’activité.
S’exprimer à l’oral et à l’écrit en contexte multiculturel
Voir les compétences du bloc (1)
- Mobiliser une communication orale claire et structurée, en adaptant son discours aux interlocuteurs et aux situations, afin de convaincre, coordonner et soutenir l’efficacité managériale - Rédiger des rapports et notes de synthèse avec rigueur en intégrant des données économiques et opérationnelles
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR)
Types d'emplois accessibles
- Manageur de la restauration - Chef de cuisine - Entrepreneur en restauration - Gérant d'une unité de restauration - Responsable marketing et développement d’une entreprise en restauration - Responsable financier d’une entreprise en restauration - Chef de production en restauration - Chef d'équipe de cuisiniers
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Ferrandi-CCI Paris Ile de France — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 41943 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 41943 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- Diplôme d'affaires internationales RNCP 42405
- Diplôme d'Etat de professeur de cirque RNCP 38369
- Diplôme d'Etat supérieur de la jeunesse de l'éducation populaire et du sport spécialit… RNCP 36959
- Diplôme d'Etat supérieur de la jeunesse de l'éducation populaire et du sport, spéciali… RNCP 36832
- Diplôme d'Etat supérieur de la jeunesse, de l'éducation populaire et du sport spéciali… RNCP 35904
- Diplôme d'Etat supérieur de la jeunesse, de l'éducation populaire et du sport spéciali… RNCP 36960
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.