📋L'essentiel de la fiche RNCP 39757
| Intitulé | CQP Encadrant opérationnel laitier |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP39757 |
| Niveau de qualification | Niveau 5 (Bac+2) |
| Certificateur | Ass Transformation Laitiere Francaise +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 31 octobre 2029 |
| Début des parcours | 31 octobre 2024 |
| Code NSFs | 221p — Gestion de production dans les industries agro-alimentaires315r — Ressources humaines, gestion du personnel, organisation du travail (contrôle-prévention) |
| Code ROME | H2504 — Encadrement d'équipe en industrie de transformation |
🎯Objectifs de la certification
Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Encadrant opérationnel laitier fait partie de la politique de certification, créé et développé par les partenaires sociaux du secteur, depuis 1997, et inscrit dans plusieurs accords sur la formation professionnelle dans la transformation laitière depuis 2005.
L’Encadrant opérationnel laitier pilote les activités liées à la transformation laitière et anime son équipe. Il assure la coordination du travail des équipes, supervise les contrôles à toutes les étapes de la fabrication. Il contribue à l’amélioration continue. Interface entre l’ensemble des parties prenantes, il gère les aléas et les dysfonctionnements en coordonnant les interventions. En tant que manager auprès des membres de son équipe, il est amené à gérer les conflits et les difficultés éventuelles au sein de l’équipe.
Activités visées
Organisation du travail
Déploiement d’un plan d’amélioration continue au sein du service ou de l’unité de l’entreprise de transformation laitière
Suivi des documents de traçabilité (papiers et numériques) des produits laitiers transformés
Contrôle du bon fonctionnement des équipements de fabrication ou de conditionnement d’un produit laitier
Vérification de la bonne application de la norme HACCP et des instructions, des procédures et des modes opératoires en matière de qualité, dans les différents procédés de fabrication ou de conditionnement de produits laitiers
Management individuel des collaborateurs de l’équipe de transformation laitière
Animation d’une équipe de transformation laitière
🧩Les 3 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Piloter l’activité de production d’une équipe de transformation laitière
Voir les compétences du bloc (5)
- Planifier le programme d’activité du service ou de l’unité de transformation laitière en vérifiant l’approvisionnement des équipements en matières premières laitières, ingrédients, produits semi-finis et en consommables, afin de gérer les volumes, les stocks et la production.
- Répartir les membres de l’équipe sur les différentes tâches et activités au regard du programme global, du plan de charge et des compétences de chacun et en tenant compte de la règlementation en vigueur, afin d’atteindre les objectifs dans les délais impartis.
- Transmettre régulièrement les informations utiles, en lien avec les activités de fabrication et de conditionnement d’un produit laitier, à l’ensemble des parties prenantes afin de garantir la continuité de l’activité de production.
- Participer à la conduite du projet d’amélioration continue (QHSSE, process, RSE, logistique, etc.) en déployant un plan d'actions précis sur son périmètre et en mobilisant les parties prenantes pour améliorer la performance de l’activité.
- Effectuer le suivi du plan d’action d’amélioration sur son périmètre en utilisant des indicateurs présélectionnés et en mesurant les impacts concrets, afin d’effectuer des ajustements, le cas échéant.
Superviser le contrôle de la production et de la qualité des produits laitiers transformés
Voir les compétences du bloc (8)
- Vérifier les contrôles de la conformité des matières premières laitières, ingrédients, produits semi-finis, consommables et emballages, et l’enregistrement des données à chaque étape de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, en s’appuyant sur les informations remontées par les memb
- Intervenir, en cas de non-conformité des résultats de contrôle pour garantir ou restaurer la qualité et la continuité de la production selon les procédures en vigueur.
- Superviser le fonctionnement des équipements de son périmètre à chaque étape du processus et des activités, en veillant au respect de l’application des modes opératoires et des règles de sécurité des personnes, afin d’identifier d’éventuels écarts et de proposer des actions correctives
- Coordonner les opérations de maintenance en faisant le lien avec les équipes afférentes, afin d’assurer le bon fonctionnement des équipements dans son périmètre.
- Contrôler l’application par l’équipe des procédures de protection de l’environnement (consommation raisonnée d’eau et d’énergie, etc.) lors de la production et lors des opérations de nettoyage, conformément aux standards de l’entreprise, afin de limiter l’impact de la production sur l’environnement.
- Intervenir dans les plus brefs délais face aux aléas ou aux dysfonctionnements opérationnels (rupture de l’approvisionnement, pannes matérielles, alertes sur les non-conformités, absence de personnel, retard de fermentation, etc.), en définissant les priorités et en mettant en place des solutions da
- Superviser les opérations de nettoyage des équipements (tanks, moules, cuves et installations de conditionnement, etc.) en rappelant les consignes afin de garantir la qualité du produit.
- Vérifier le contrôle des points critiques effectués par les membres de l’équipe au regard des indicateurs et des standards afin d’identifier les écarts et proposer, le cas échéant, des actions correctives.
Manager les ressources humaines d’une équipe de transformation laitière
Voir les compétences du bloc (5)
- Accueillir les nouveaux arrivants, en tenant compte des procédures en vigueur, et le cas échéant de leur handicap afin de favoriser leur intégration.
- Évaluer la tenue de poste (savoir-faire et savoir-être) et la progression des collaborateurs dans le cadre d’entretiens individuels (d'évaluation, etc.) et observation au poste, afin d’effectuer des bilans réguliers et de proposer des actions individualisées d’accompagnement, le cas échéant.
- Contribuer à la gestion des ressources humaines en lien avec sa hiérarchie et le service des ressources humaines pour participer à la motivation, à la fidélisation et à l’amélioration des conditions de travail des collaborateurs.
- Communiquer des informations ascendantes et descendantes sur l'équipe, le service et/ou de l'entreprise (objectifs, enjeux, orientations, indicateurs, bilans, besoins, attentes) en conduisant des réunions d'équipe pour donner du sens et mobiliser les collaborateurs.
- Gérer les situations difficiles ou conflictuelles en choisissant la solution adaptée (médiation, prévention, résolution, etc.) pour entretenir la qualité des relations au travail.
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
L’Encadrant opérationnel laitier est amené à exercer ses compétences dans les entreprises de la transformation laitière, industrie ou coopérative, laiterie ou fromagerie, de toutes tailles (de la TPE à la grande entreprise).
Types d'emplois accessibles
Encadrant opérationnel
Responsable supervision quart (RSQ)
Responsable de service
Responsable d’atelier
Chef d’équipe
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Ass Transformation Laitiere Francaise — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
La certification RNCP 39757 est-elle éligible au CPF ?
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Jusqu'à quand la fiche RNCP 39757 est-elle valable ?
🔗Autres certifications RNCP
- CQP Enquêteur-agent de recherches privées RNCP 36284
- CQP Gestionnaire administration des ventes RNCP 41891
- CQP Gouvernant d'hôtel RNCP 39226
- CQP Inspecteur qualité RNCP 39882
- CQP Maître d'hôtel RNCP 39224
- CQP Manager commercial cuisines et/ou aménagement intérieur RNCP 39366
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.