📋L'essentiel de la fiche RNCP 41453
| Intitulé | CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuverie ou de chai |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP41453 |
| Niveau de qualification | Niveau 3 (CAP / BEP) |
| Certificateur | Conseil Nle Indu Comm Gros Vin +1 co-certificateur |
| Date d'échéance | 27 octobre 2030 |
| Début des parcours | 27 octobre 2025 |
| Code NSF | 221u — Conduite d installations des industries agro-alimentaires et de machines de conditonnement |
| Code ROMEs | A1413 — Fermentation de boissons alcooliséesH2102 — Conduite d'équipement de production alimentaire |
🎯Objectifs de la certification
L’Agent spécialisé en travail de cave, de cuverie ou de chai intervient sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. Il assure le travail de cuve, contribue à la qualité du produit et à l’organisation du travail.
Activités visées
* Réalisation des opérations de transformation et d’élaboration des vins, spiritueux, jus de fruits et/ou sirops
* Réalisation des opérations de chai et de cuve
* Entretien et maintenance de 1er niveau des installations et équipements
* Contribution à la qualité et à la traçabilité des vins, spiritueux, jus de fruits et/ou sirops
🧩Les 3 blocs de compétences
La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.
RNCP41453BC01
Réaliser les opérations de transformation et d’élaboration des vins, spiritueux, jus de fruits et/ou sirops
Voir les compétences du bloc (5)
- Préparer son poste de travail en prenant en compte les informations, consignes nécessaires à son intervention (documentations, ordre de travail, cahier des charges) et environnement dans le but de réaliser les opérations dans des conditions optimales et dans le respect des normes de sécurité aliment
- Réaliser les différentes opérations techniques nécessaires à la transformation et l’élaboration des produits Dans le respect du processus et en utilisant les équipements spécifiques adaptés dans le but d’obtenir le produit attendu dans le respect des normes actuelles de qualité et de sécurité alimen
- Réaliser les prélèvements d’échantillons représentatifs nécessaires au suivi du processus en utilisant les instruments de mesure appropriés, les analyses établies en laboratoire et/ou les instructions du cahier des charges afin de sélectionner les équipements et traitements à effectuer dans le respe
- Effectuer des ajustements de paramètre techniques et de traitements adaptés à chaque étape du processus en accord avec les procédures établies, les règles de sécurité et avec l'aval de son responsable, le cas échéant afin d’atteindre ou d’améliorer la qualité du produit fini conformément aux normes
- Réaliser le contrôle du produit à chaque étape du processus en détectant les signes d’altération visuelle du produit, des équipements, des conditions de stockage afin d’effectuer les actions correctrices ou d’alerter son responsable en cas d’incident.
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Contribuer à la qualité et à la traçabilité des vins, spiritueux, jus de fruits et/ou sirops
Voir les compétences du bloc (4)
- Gérer les stocks de vrac, de produits semi-finis, de produits œnologiques de la cuverie et /ou de produits finis en vérifiant la conformité des produits et en réalisant des inventaires réguliers afin de garantir la disponibilité et la conformité des produits au moment opportun.
- Mettre en œuvre les pratiques et procédures liées à l’environnement en assurant le tri des déchets, le stockage sécurisé des produits chimiques et les gestes d’économie d’énergie de façon à garantir le respect des règles et procédures en vigueur en entreprise.
- Assurer la traçabilité des différents lots en réalisant la saisie des informations relatives à l’ensemble des opérations réalisées (intrants et opérations physiques) via les outils numériques dédiés ou le cahier de chai afin de garantir les objectifs de qualité tout en respectant la règlementation e
- Procéder aux autocontrôles prévus selon les opérations conduites en mettant en application les normes et procédures des démarches qualité (ISO, IFS, méthode HACCP) afin de répondre aux normes de qualité et de traçabilité en vigueur dans le secteur.
RNCP41453BC03
Réaliser les opérations de chai et de cuve, l’entretien et la maintenance de 1er niveau des installations et équipements
Voir les compétences du bloc (4)
- Effectuer les opérations de remplissage et de vidange des contenants (citernes, cuves, barriques, etc.) en utilisant le matériel et les installations adaptés de la cuverie et en s’assurant de la propreté des équipements et installations afin de garantir l'acheminement, de préserver l’intégrité des p
- Appliquer les gestes et postures de santé et sécurité lors des opérations de déchargement et de manutention et des équipements (tuyaux, pompes, barriques, etc.) afin de garantir la santé et la sécurité de l’ensemble des personnes présentes sur le lieu de travail.
- Nettoyer et désinfecter les locaux, installations et petit matériel nécessaires au travail de cave, de cuve ou de chai selon le plan d’hygiène défini, les conditions et préconisations d’utilisation des produits et en veillant au respect des consignes de sécurité afin de permettre une production répo
- Réaliser les opérations de maintenance préventive et curative de premier niveau des équipements en effectuant les opérations, contrôles, tests et mesures prévues par la norme et les procédures en vigueur dans l’entreprise afin d’établir l’origine, les actions de résolution des défaillances et/ou tra
💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion
💼Secteurs et débouchés
Secteurs d'activité
L’AST3C travaille pour :
* des industries, commerces en gros, entreprises de négoce de vins et spiritueux (ex : Les Grands Chais de France, Hennessy, etc.) ;
* des producteurs embouteilleurs ;
* des producteurs distributeurs
* des entreprises de cidres, de sirop, de jus de fruits / jus de légumes.
Types d'emplois accessibles
* Caviste
* Cuviste
* Ouvrier de chai et de fermentation
* Vinificateur
🏫Proposer cette certification dans votre organisme
- Être habilité par le certificateur. La préparation et la délivrance de cette certification supposent une habilitation délivrée par Conseil Nle Indu Comm Gros Vin — modalités sur la fiche officielle France Compétences.
- Être certifié Qualiopi. Indispensable pour mobiliser les financements publics et mutualisés (CPF, France Travail, OPCO) au titre des actions de formation. Automatiser votre conformité Qualiopi.
- Structurer le parcours par blocs. Référentiel d'activités, d'évaluation et suivi par bloc de compétences : votre dossier et vos preuves doivent refléter le référentiel officiel de la fiche.
- Déclarer votre activité. Le Bilan Pédagogique et Financier annuel doit ventiler les heures et effectifs — y compris sur ce type de parcours certifiant.
🔄Gérer cette certification dans Loop
Loop est un logiciel de gestion pour organismes de formation. Voici concrètement ce qu'il automatise pour un parcours certifiant comme celui-ci :
Sessions et convocationsPlanification des sessions, convocations et relances automatiques des candidats.
Émargement numériqueFeuilles d'émargement dématérialisées, conformes aux exigences de preuve Qualiopi.
Suivi par blocs de compétencesProgression de chaque candidat bloc par bloc, attestations d'acquisition.
Documents automatiquesConventions, programmes, certificats de réalisation générés depuis vos modèles.
BPF pré-rempliLes heures et effectifs de vos sessions alimentent automatiquement votre Bilan Pédagogique et Financier.
Preuves d'audit centraliséesTous les documents d'une session archivés et retrouvables en un clic pour l'audit Qualiopi.
❓Questions fréquentes
Comment proposer cette certification dans mon organisme de formation ?
Pour préparer et délivrer cette certification, votre organisme doit être habilité par le certificateur (Conseil Nle Indu Comm Gros Vin) — les modalités d'habilitation figurent sur la fiche officielle France Compétences. La certification Qualiopi est requise pour mobiliser des financements publics ou mutualisés (CPF, France Travail, OPCO).
La certification RNCP 41453 est-elle éligible au CPF ?
Oui. Les formations sanctionnées par une certification active enregistrée au RNCP sont éligibles au Compte Personnel de Formation, dans le respect des conditions d'habilitation du certificateur.
Peut-on valider la certification bloc de compétences par bloc de compétences ?
Oui. La fiche comporte 3 blocs de compétences qui peuvent être acquis séparément, par la formation ou par la VAE. L'organisme doit alors suivre les acquisitions par bloc pour chaque candidat.
Jusqu'à quand la fiche RNCP 41453 est-elle valable ?
La fiche est active jusqu'au 27 octobre 2030, date d'échéance de son enregistrement au RNCP, sauf renouvellement par le certificateur.
🔗Autres certifications RNCP
- CQP Agent viticole RNCP 40852
- CQP Aide-conducteur de machine à papier RNCP 38626
- CQP Aide-conducteur en transformation RNCP 38627
- CQP Ajusteur assembleur de structures aéronefs RNCP 36086
- CQP Ajusteur assembleur de structures aéronefs RNCP 42657
- CQP Ajusteur outilleur en emboutissage RNCP 39104
Source des données : France Compétences — Répertoire national des certifications professionnelles (Licence Ouverte / Open Licence Etalab). Fiche officielle : francecompetences.fr. Dernière synchronisation : 6 juillet 2026. Cette page s'adresse aux organismes de formation ; elle ne constitue pas une offre de formation.