Technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles

📋L'essentiel de la fiche RNCP 42086

🎯Objectifs de la certification

Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles assure, principalement, la mise en service et la maintenance des d’équipements : – frigorifiques mono-étagés de type monoposte nécessaires à la conservation de denrées périssables brutes ou transformées;
– de préparation des denrées périssables brutes;
– de cuisson des denrées;
– de laverie des couverts et ustensiles de cuisine;
– de ventilation pour l’extraction des fumées et odeurs;
– de buanderie.
En fonction de la typologie des entreprises et de la taille des chantiers, il peut être amené à réaliser l’installation de ces équipements.

Activités visées

Le technicien d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles travaille souvent seul et se rend sur les sites avec un véhicule de service équipé de matériels et d’outillage spécifiques. Le technicien doit être titulaire du permis B.
Il exerce l’emploi en exploitant les documents techniques constructeurs, le dossier des installations et les informations fournies par le système de gestion technique centralisé (GTC), si ce dernier est mis en place. Il est en contact avec plusieurs interlocuteurs: le responsable hiérarchique qui lui confie son activité, contrôle et valide ses choix, et le client à qui il rend compte du travail effectué et fait émarger les documents afférents aux interventions.
Il peut être soumis à des contraintes horaires et des astreintes particulières. Le technicien est exposé aux risques liés au travail sur site: risques électriques, risques liés à l’utilisation des gaz combustibles et l’utilisation de postes à souder. Dans certaines conditions particulières de son activité, le technicien peut être amené à manutentionner des charges lourdes et travailler en hauteur.
Concernant les fluides frigorigènes, il est exposé aux dangers liés à leur utilisation: le CO2 pour les risques d’anoxie et certains fluides inflammables tels que les hydrocarbures et les fluides à très faibles impacts pour l’environnement. Enfin, il manipule des équipements qui présentent des risques dus à de fortes pressions. Il tient l’emploi dans le respect des règles de sécurité individuelle et collective et en application du plan de prévention (s’il existe), des règles sur la protection de l’environnement, du règlement de sécurité contre l’incendie dans les établissements recevant du public (ERP) et de la règlementation des équipements sous pression.

🧩Les 4 blocs de compétences

La certification peut être obtenue en une fois ou bloc par bloc (formation ou VAE). Pour l'organisme, cela implique un suivi des acquisitions par bloc pour chaque candidat.

💡 Comment suivre les blocs de compétences RNCP dans un logiciel de gestion

💼Secteurs et débouchés

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❓Questions fréquentes

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